糖尿病飲食雖然常談，但依舊有必要天天談，它的合理與否，直接影響著糖尿病患者的康復(fù)狀況。一日三餐合理搭配，不僅營養(yǎng)豐富，患者自身免疫力也強(qiáng)，也有助于抵抗疾病。每位糖友都希望，三餐開銷小，營養(yǎng)好。這里，武警北京三院糖尿病細(xì)胞治療中心專家給您推薦一道好菜--豆制品。

大豆不僅營養(yǎng)價(jià)值高，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還對(duì)糖尿病患者有益。主要表現(xiàn)為：

①大豆的血糖生成指數(shù)較低。

②大豆中富含可溶性纖維素，有助于防止血糖升高。

③大豆中含有可加速脂肪分解過程的肽類物質(zhì)，有利于降低糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

④大豆中含有較多的單不飽和脂肪酸，可使血脂得到改善，有利于降低低密度脂蛋白膽固醇。

⑤糖尿病腎病是糖尿病的一個(gè)重要并發(fā)癥，在糖尿病飲食中需要限制蛋白質(zhì)的攝入，但又不可少了含有必需氨基酸的優(yōu)質(zhì)蛋白，而大豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，且研究已證實(shí)大豆蛋白比動(dòng)物蛋白對(duì)腎功能的負(fù)面影響小，可放心食用。

由此可見，大豆的特質(zhì)還是很適合糖尿病人食用，武警三院糖尿病細(xì)胞治療中心專家提醒，2型糖尿病患者應(yīng)考慮在食譜中安排大豆或大豆制品，每日少量吃些，如將大豆用水泡軟后，每天吃10余顆左右;或?qū)⑸�大豆做成豆�(jié){來喝;也可吃些豆腐、豆干等豆制品。