兔肉味甘，性涼，能補(bǔ)中止渴，與山藥同用，補(bǔ)脾力更強(qiáng)，止渴效更佳。

材料：兔肉300克，懷山藥20克，味精、鹽、料酒、醬油、豬油、雞蛋、淀粉適量。

做法：①將山藥切片烘干，研成細(xì)末，備用。兔肉洗凈，切成2厘米見方的塊，放入碗內(nèi)，加入料酒、醬油、味精、鹽腌制。②雞蛋去黃留清，入碗內(nèi)攪勻，加入懷山藥粉、濕淀粉調(diào)成蛋糊，倒入腌好的兔肉，攪拌均勻。③炒鍋置于火上，放入豬油燒至八成熟，將兔肉塊逐個(gè)放入油鍋內(nèi)略炸撈出，待第一次全部炸完后，再一起同時(shí)下鍋，反復(fù)翻炸，待兔肉呈金黃色浮起時(shí)，撈出裝盤即成。

功效：補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰生津。適用于煩渴引飲、形體消瘦、倦怠乏力、心悸氣短、大便秘結(jié)等，對(duì)糖尿病有輔助治療作用。