大多數(shù)糖尿病人認(rèn)為，白米粥米少水多，吃了血糖不會(huì)高。事實(shí)上，白米粥對(duì)糖尿病患者益處不大，隱患不小。

首先，用衡量食物對(duì)血糖波動(dòng)影響大小的指標(biāo)———血糖指數(shù)做參照，若葡萄糖的血糖指數(shù)定為100，白米粥的值就有90多，充分說(shuō)明該食物對(duì)血糖的影響力不可小覷。經(jīng)歷一整夜的睡眠以后，無(wú)論健康人還是糖尿病患者的血糖，大多降到了最低點(diǎn)。早餐一碗或者半碗白米粥入肚，血糖急劇上升。再次，白米粥的主要成分是碳水化合物，蛋白質(zhì)來(lái)源也是植物蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高。

我們建議糖尿病人的早餐改選其他有益食品，比如牛奶、雞蛋、酸奶或者豆?jié){，而在粥的選擇上，盡量選擇雜糧粥，如加些綠豆、赤豆、玉米渣、燕麥片，這樣谷類和豆類可以互補(bǔ)，既降低血糖指數(shù)，又提高蛋白質(zhì)利用率。