對(duì)于愛(ài)好吃川菜、湘菜的人來(lái)說(shuō)，辣能刺激食欲，看到菜肴上又紅又綠的辣椒可以食欲大增。然而，對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，辛辣食品很少能上糖尿病食譜，到底糖尿病人能不能吃辣呢?快來(lái)了解一下吧。

其實(shí)，辣椒本身是一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值的蔬菜，只要不用錯(cuò)誤的烹飪方式，食用不過(guò)量，糖友們還是可以時(shí)不時(shí)嘗嘗鮮的。

辣椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

據(jù)了解，每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首，比茄子多35倍，比西紅柿多9倍。此外，維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦十分豐富。

有專家認(rèn)指出，辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長(zhǎng)而出現(xiàn)的慢性病的風(fēng)險(xiǎn)，還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。

辣椒與血糖

辣椒與血糖的關(guān)系，最著名的莫過(guò)于牙買加的一項(xiàng)研究。牙買加傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，辣椒一直被用于治療糖尿病，但對(duì)于“辣椒如何作用于血糖”沒(méi)有太多闡述。

2008年，一項(xiàng)研究表明，在糖作用后兩個(gè)小時(shí)，服用辣椒素的狗的血糖水平明顯低于未服用辣椒素的實(shí)驗(yàn)狗的血糖水平。服用辣椒素兩個(gè)半小時(shí)后測(cè)得的狗胰島素含量，同樣也高一些。

研究人員尚不清楚辣椒素是如何影響胰島素的含量的，他們推測(cè)，可能是辣椒素提高了胃下胰腺胰島素的分泌量，也有可能是它延緩了機(jī)體中負(fù)責(zé)葡萄糖代謝的激素受到的破壞。

糖尿病合并其他疾病要慎吃

辣椒營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)血糖升降也沒(méi)有太大的影響，所以糖尿病人不必忌辣。但正如糖尿病人飲食一樣，辣椒的攝入也講究度，過(guò)量食用、無(wú)辣不歡肯定對(duì)疾病控制沒(méi)有益處，還可能引發(fā)胃病、便秘、痔瘡等疾病。此外，烹煮方式也要注意，不宜口味過(guò)重。

另外，如果糖尿病人合并高血壓、腎病、慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎、痔瘡等，不宜食用辣椒。飲食對(duì)于患者來(lái)說(shuō)是絕對(duì)重要的一個(gè)因素哦。