適合糖尿病人的烹調(diào)方法有哪些？糖尿病人除了知道糖尿病飲食禁忌外，還要知道怎么吃，飲食的方式對(duì)管理糖尿病一樣起著重要的作用。那么，適合糖尿病人的烹調(diào)方法有哪些呢?下面一起來(lái)看看吧。

糖尿病人的烹調(diào)原則：

1、不膩

糖尿病患者的飲食宜以清淡為主，不可過(guò)于油膩。即低脂飲食，少用油脂類。這些食品含有大量飽和脂肪酸，它能使你的血脂、血黏度升高，促使或加重動(dòng)脈硬化;而且由于脂肪所產(chǎn)生的熱量是糖、蛋白的1倍多，一是可直接引起肥胖，二是產(chǎn)生和加重胰島素抵抗，間接地影響血糖。因此，糖尿病患者，不吃油膩的食物，特別是含有動(dòng)物油脂類多的食物，如油炸食品、動(dòng)物油脂制做的食物等。

2、不咸

即低鹽飲食。做菜應(yīng)少放鹽，吃得過(guò)咸不但可引起血容量增加而致血壓升高，加重腎臟、眼底及心臟負(fù)擔(dān)，促使或加重血管并發(fā)癥，一般1天不超過(guò)6克，不吃腌制的菜食。

3、不辣

盡量不吃辛辣刺激性食物。如較辣的辣椒、胡椒、芥末、花椒等，這些食物可致糖尿病朋友“三多一少”的癥狀加重，又可助熱生火，從而違背了中醫(yī)糖尿病“陰虛燥熱”的病機(jī)治則，對(duì)糖尿病危害很大。

適合糖尿病人的烹調(diào)方法：

1、蒸

蒸是以蒸汽為傳導(dǎo)加熱的烹調(diào)方法，使用比較普遍。它不僅用于蒸菜肴(如蒸茄子、清蒸魚)，還可用原料的初步加工和菜肴的保溫回籠等。

蒸的特點(diǎn)：原汁原味、嫩香可口。

2、汆

將小型原料置于開水中快速致熟的烹調(diào)方法，多用于制作湯菜。汆法有兩種形式：一種是先將湯和水用火煮，再投菜料下鍋，加以調(diào)味，不勾汁，水一開即起鍋，如“汆丸子”。另一種是先將原料用沸水燙熟后撈出，放在盛器中，再將已調(diào)好味的、滾開的鮮湯倒入盛器內(nèi)一燙即成。這種汆法稱湯爆或水爆，如“三片湯”。

汆的特點(diǎn)：湯多清鮮，菜肴脆嫩。

3、涮

涮也是汆的一種類型，用火鍋將水燒沸，把切成薄片的主料投入其中，致熟供食的一種烹調(diào)方法。涮片蘸上調(diào)料，邊涮邊吃。一般植物性、動(dòng)物性的原料均可選用，如“涮火鍋”。

4、煮

指食物在開水中煮熟食物的方法，如煮牛肉、煮雞。

煮菜特點(diǎn)：有湯有菜，口味清鮮，不勾芡，湯汁多。

5、熬

將小型原料加湯水或調(diào)味品(蔥、姜、料酒)用火慢煮致熟的烹調(diào)方法。原料可用蔬菜、豆腐、米類、豆類及動(dòng)物類食物，最好將其切成片、塊、丁、絲、條等形狀，便于熟透入味，如白菜熬豆腐。

熬菜特點(diǎn)：操作簡(jiǎn)單，原料酥爛，有湯有菜。

6、拌

拌菜是用調(diào)料直接調(diào)制原料成菜的烹調(diào)方法。一般是將生料或熟料(多為動(dòng)物性食品)切成較小的塊、絲、條、片等形狀。拌菜的調(diào)味品，主要是醬油、醋、香油、蝦油、芝麻醬等，以個(gè)人口味而定。常見的拌菜有涼拌黃瓜、涼拌粉皮。拌菜多現(xiàn)吃現(xiàn)做。但要注意消毒，保持衛(wèi)生，防止因飲食不潔導(dǎo)致疾病的發(fā)生。

拌菜特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮嫩，清涼爽口。

7、炒

炒是一種用少油旺火翻炒原料成菜的烹調(diào)方法。適用于各類烹調(diào)原料，原料要求加工成片、塊、丁、絲、條狀，以利原料快速成熟。注意炒制時(shí)油量要少，如干煸扁豆、清炒蝦仁。

炒菜特點(diǎn)：軟嫩適宜，咸香適口。

8、燜

燜是將食物經(jīng)過(guò)煎、煸初步熟處理后，加調(diào)料小火長(zhǎng)時(shí)間燜燒，收汁而成的一種烹調(diào)方法，如黃燜牛肉、黃燜仔雞。

燜菜特點(diǎn)：菜肴酥爛，汁濃味厚。

9、燒

在少量油中，將生食物加上調(diào)料煸炒，等顏色變深以后再放入調(diào)味品和湯或水(水多于原料的1/4)，用溫火燒至酥爛，最后在旺火上使湯汁濃稠，稍加明油即成。燒的另一種做法是在生食物中加上調(diào)料和水先煮一開，然后在微火上燒爛即成。避免使用上糖色的紅燒法。

燒菜特點(diǎn)：味道醇厚，咸香味美。

10、燉

燉是將原料加水，大火燒開后改用小火，加熱至原料酥而湯汁醇厚的一種烹調(diào)方法，如清燉牛肉、清燉母雞。

燉菜特點(diǎn)：味道醇厚，鮮香可口。