很多糖尿病患者都知道多吃雜糧可以控制血糖，但是在實際應(yīng)用當(dāng)中卻發(fā)現(xiàn)雜糧吃的不老少，血糖還是不住的往上飆升，這是為什么呢？其實，并非是雜糧不好，而是沒有吃對雜糧，下面來看看糖友們吃雜糧要注意的4個要點。

1、吃進的“量”不合適

實際上，各種糧食的淀粉含量和熱量差異并不太大，100克糧食的淀粉含量都在70%~80%之間，而雜豆也在60%左右。所以，如果吃雜糧的量和吃精白大米的量一樣多，那么整體而言攝入淀粉的量也差不太多。糖尿病患者正確的雜糧吃法是，用同樣數(shù)量的雜糧來替代白米白面，最好能比此前所吃的糧食總量略有減少。比如說，原來每天吃250克大米（兩碗半白米飯），現(xiàn)在改成200克甚至150克雜糧。因為雜糧的飽腹感更高一些，即使減量也可以減輕饑餓，避免發(fā)生低血糖。

2、雜糧品種選得不合適

當(dāng)然，雜糧的品種選擇也與餐后血糖反應(yīng)密切相關(guān)。比如說，同樣叫做雜糧，大黃米、黏小米、糯玉米等黏性糧食品種，餐后血糖反應(yīng)都是非常高的，不遜色于白米白面。還有就是吃了“偽雜糧”的主食。如全麥面包和全麥饅頭有名無實，只放了少量的麩皮，本質(zhì)上還是松松軟軟的白饅頭；號稱玉米窩頭，其實放了不少白面粉；號稱玉米餅，其中不僅白面為主，還加入了泡打粉，結(jié)果是消化速度特別快，血糖反應(yīng)相當(dāng)高。類似的還有紫米發(fā)糕、玉米發(fā)糕之類。

3、烹調(diào)雜糧方法不合適

不太理想的雜糧烹調(diào)方法有三類：第一種情況是，烹調(diào)雜糧時加入糖。或者，即使沒放糖，卻放進去桂圓、大棗、葡萄干之類甜味食材來增甜。這些食材的含糖量都超過70%�。〉诙�種情況，是烹調(diào)中過度追求雜糧的柔軟度。雜糧浸泡一夜之后再煮，或者全部打成糊糊喝下去。這樣，牙齒的勞動少了，消化速度快了，餐后血糖上升速度明顯提升。第三種情況，就是烹調(diào)中加入過多油脂。油脂會大幅度增加食物熱量，降低單位能量食物的飽腹感，不利于體脂肪控制。

4、整餐食物搭配不合適

雜糧再好，一頓飯也不應(yīng)該只有雜糧。只吃碳水化合物多的食物，蔬菜和高蛋白質(zhì)食品就攝入不足，這一頓飯的食物搭配就不適合，營養(yǎng)也不均衡。比如說，原本早上喝豆?jié){吃蔬菜包子加涼拌菜，包子雖是精白面粉制作，但有豆?jié){和蔬菜，總體血糖反應(yīng)會降低。若把豆?jié){換成雜糧粥來配蔬菜包子，就會增加總碳水化合物含量，降低蛋白質(zhì)含量，導(dǎo)致餐后血糖上升。還有人原本兩餐之間喝點牛奶，后來改喝半碗雜糧糊糊，降低蛋白質(zhì)的量，增加淀粉的量，也會導(dǎo)致血糖上升更快。

以上就是糖尿病患者吃雜糧時應(yīng)該注意的4個要點，雜糧的主要成分也是淀粉，所以在熱量上和精米白面沒有太大的區(qū)別，但是，雜糧因為富含粗纖維，所以飽腹感很強，也就是說吃一點就飽了，因此，吃雜糧降血糖就是要少吃。