嬰兒由于消化系統(tǒng)還沒有發(fā)育完善，很容易發(fā)生腹瀉的病癥。治療一般嬰兒腹瀉的飲食原則是，減少膳食量以減輕腸道負擔(dān)，限制脂肪以防止低級脂肪酸刺激腸壁，限制碳水化合物以防止腸內(nèi)容物發(fā)酵的產(chǎn)物促使腸道蠕動增加。換言之，即給以清淡飲食，以利腸道修復(fù)。

胡蘿卜常用作治療腹瀉的食物。使用時需將胡蘿卜制成泥，再加水成胡蘿卜湯。500克胡蘿卜制成湯1000毫升，約4飯碗。這種胡蘿卜湯所含熱能較低，每1000毫升約為300千卡，含脂肪也極低僅0.2%，又富有鹼性，含有果膠，有使大便成形和吸附細菌及毒素的作用。

所以小兒腹瀉初期，如以胡蘿卜湯治療，可收到較好的效果。蘋果纖維較細，對腸道刺激少，且富有鹼性，含有果膠，有吸附作用，所含鞣酸又具有收斂作用，而且所含的熱能、脂肪均較低，也符合治療腹瀉的原則。

食用時，將蘋果用肥皂洗凈，切成兩半，用湯匙輕輕將蘋果肉刮成泥，邊刮邊喂給病兒即可。

這種飲食治療，因熱能很低，其他營養(yǎng)素含量也很少，食用時間不宜過長，以免影響病兒的營養(yǎng)狀況。當(dāng)腹瀉減輕時，即應(yīng)根據(jù)實際情況改用其他飲食，如米湯、沖淡的脫脂奶、酸奶等，由淡而濃，使腸道有一個恢復(fù)功能的階段。