相信很多人都知道生活當(dāng)中豆腐可以說(shuō)是非常容易碎的，但是，如果在做的過(guò)程當(dāng)中稍微注意的話，那么，豆腐就會(huì)不容易碎，既然這樣，到底怎樣才能夠讓豆腐不容易碎呢?今天我們?yōu)榇蠹艺�理出�?lái)四大讓豆腐不容易碎的技巧，下面一起來(lái)看看這四大技巧是怎樣的。

鹽水焯

在正式烹調(diào)之前，我們可以將鍋中水燒開，加一小勺鹽，把切好的豆腐塊焯一下，然后輕輕撈出沖涼。

這樣豆腐里面的水分會(huì)出來(lái)一些，而且鹽會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，這樣的豆腐在燒的過(guò)程中就不會(huì)輕易出現(xiàn)破碎。

上鍋蒸

將整塊的豆腐上鍋蒸15~20分鐘，然后拿出待其冷卻，根據(jù)菜品需求來(lái)切成一定的形狀，進(jìn)行烹飪。

這同樣是因?yàn)榻?jīng)過(guò)高溫蒸制時(shí)，豆腐蛋白質(zhì)也會(huì)凝固，而且蒸的方式也能減少移動(dòng)，自然就不那么容易碎了。

熱鍋煎

正式烹調(diào)前，先將鍋燒熱，用涼油滑一遍鍋，然后再加少量油燒熱，待油溫稍微高一點(diǎn)，將切好塊的豆腐放入鍋中煎制1~2分鐘，待兩面凝固發(fā)硬后即可盛出。不過(guò)，油的量要少，要煎不要炸，盡量減少油脂的攝入。

原理也很簡(jiǎn)單，油溫稍微高一點(diǎn)，豆腐表面就會(huì)迅速凝固，可以鎖住內(nèi)部的水分，這樣煎制好的豆腐不易碎，而且還嫩滑可口，外脆里嫩。

慎用勺

在烹調(diào)加工的過(guò)程當(dāng)中，最好不要用手勺，可用鍋鏟輕輕的反推豆腐使其與配料均勻混合，而不是鏟動(dòng)。如果條件允許，在整個(gè)烹調(diào)過(guò)程中，可以使用晃鍋的方式來(lái)防止豆腐粘鍋，在顛鍋的時(shí)候，豆腐會(huì)跟著一起晃動(dòng)，使其與配料混合，而且受熱均勻。

以上就是今天我們整理的讓豆腐不碎的技巧的相關(guān)內(nèi)容，如果你希望自己能夠選擇適合的方式來(lái)幫助自己，讓自己的豆腐不會(huì)碎，那么，希望今天我們整理出來(lái)的這四種方式能夠讓你更好的做出不碎的美味的豆腐。