炸醬面是我們生活中比較常見(jiàn)的一種美食，有人說(shuō)自己想要吃味道比較美的炸醬面，但是卻不知道這炸醬面到底應(yīng)該要如何做，那么，今天我們就一起來(lái)看看小編為大家整理出來(lái)的兩款味道美美的炸醬面到底是什么吧。

一、北京炸醬面

食材：面條400克，五花肉少許，胡蘿卜、黃豆芽、黃瓜適量;蔥、生抽、料酒、干黃醬，甜面醬、大蔥、白砂糖

做法：

1.五花肉肥瘦肉分開(kāi)切丁，黃瓜和蘿卜切絲;

2.炒鍋放油，肥肉入鍋煸出油后入瘦肉;待飄香后入少量生抽、料酒，把肉丁裝出鍋;

3.干黃醬、甜面醬以2：：1額比例混合，或根據(jù)個(gè)人口味調(diào)試，用煸肉的油炸醬，先用大火，再用小火慢慢熬，油要多，不要炒糊，炸出香味后倒入2中的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時(shí)撒入蔥花待用;

4.另開(kāi)鍋煮面，撈出，把3中的醬蓋在上面，撒上胡蘿卜、黃豆芽、黃瓜絲(這些可以在沸水里過(guò)一下?lián)瞥?，即可。

二、韓式炸醬面

食材：黃瓜、時(shí)令菜(芹菜、大白菜之類(lèi))、紅蘿卜、洋蔥、蘿卜、豆芽菜等。

調(diào)料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等。

做法：

1.煮面就不說(shuō)了吧!直接過(guò)度到炸醬好了!先說(shuō)說(shuō)怎么做肉丁炸醬的吧。

2.肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁(雞肉)，然后用鹽、料酒、淀粉(為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少)。

3.等油八成熱后，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進(jìn)去，用炒勺推一下然后倒少量的醬油提色(注意，是提色，不是調(diào)味，所以千萬(wàn)別放多了，否則醬會(huì)很咸的)，馬上倒入韓國(guó)產(chǎn)真味炸醬。接下來(lái)的工作就是關(guān)小火了，把火關(guān)到剛好醬可以開(kāi)著，但開(kāi)得不是很大的地步。如果醬稠了，現(xiàn)在加 點(diǎn)水還來(lái)得及。

4.往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精會(huì)發(fā)苦，但大喜大絕對(duì)不會(huì))。一般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調(diào)到自己喜歡的口味。之后，你要用炒勺不斷地朝一個(gè)方向攪拌，攪拌……(千萬(wàn)別亂攪)。

5.攪到什么時(shí)候呢?攪到醬的顏色變成棗紅色，散發(fā)出香味，并開(kāi)始有油析出來(lái)就差不多了。整個(gè)過(guò)程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時(shí)放上面的青菜系即可。

以上就是今天我們?yōu)榇蠹艺�理出�?lái)的兩款味道美美的炸醬面的做法，如果你希望自己在生活當(dāng)中可以吃到口味好的炸醬面，那么，這上面的兩款無(wú)疑都是不錯(cuò)的選擇，你可以嘗試選擇做哦。