泡菜是用新鮮蔬菜腌制而成，經(jīng)過腌制后的泡菜有些營養(yǎng)成分比新鮮蔬菜中的含量還要高，在我國常見的泡菜有白菜、蘿卜、豇豆等，但是韓流來襲，大家最喜聞樂見的要算是韓國泡菜了，下面就給大家介紹一下詳細做法。

泡菜的營養(yǎng)價值

泡菜的主要原料是各種蔬菜，泡菜中維生素及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)含量豐富，其中豆類還含有豐富的全價蛋白質(zhì)。在泡制過程中，蔬菜的溫度一直保持在常溫下，蔬菜中的維生素C和B族維生素不會受到破壞，因此，泡菜比起炒菜來營養(yǎng)價值更高。

泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的概率，增加身體抵抗力。

自制韓國泡菜

主料：大白菜3000、食鹽300g

輔料：大蒜100g、生姜50g、魚露30ml、辣椒粉200g、糯米粉200g、蘋果50g

步驟：

1.準備好大白菜

2.把大白菜從中間切開，分成四份，每片上面抹上食鹽

3.放入盒子里面腌制一個晚上，瀝干水分

4.找個無油無水的大碗，把糯米粉放入，和溫水調(diào)成米糊狀

5.把半個蘋果、生姜、大蒜切成丁

6.在米糊中放入切成丁的蘋果、生姜、大蒜、辣椒粉、魚露

7.把以上所有東西全部攪拌均勻

8.把攪拌好的糊糊均勻的抹在每片菜葉上面即可。

9.在室內(nèi)放一到兩天后，放入冰箱冷藏一周即可享受美味了。

小貼士：大白菜的選擇其實很重要，盡量選擇那種大顆的，拿在手里面分量重的！還有葉子比較多的，冬天的大白菜最好了，呵呵！還有只要是接觸到大白菜的所有的碗筷都要無油無水咯！

以上就是泡菜營養(yǎng)價值的介紹，和韓國泡菜的詳細制作方法了，喜歡吃泡菜的朋友不妨買棵大白菜回家試著腌制一下，這樣就不會再看著韓劇大流口水了。而且泡菜不僅營養(yǎng)非常豐富，腌制后味道濃郁，是下飯的好搭檔哦。