栗子燒雞是一道難得的美食，所以，不少人都特別愛吃，但是，有人說自己不知道這道菜到底要怎么做，那么，今天，我們就一起來看看這道非常好吃的菜應(yīng)該怎么做，希望看完以后大家能夠自己在家里做這道美食。

原料：肉雞1只，栗子1斤，花椒20粒，姜6片。

調(diào)料：黃酒2湯匙，老抽3湯匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，水淀粉2湯匙。

做法：將雞剁成小塊，栗子去皮后對半切開;鍋中倒入清水大火煮開后，放入雞塊焯燙至變色后撈出，用熱水將雞塊上的浮沫沖洗干凈備用;炒鍋燒熱倒入油，不用等油熱，馬上放入姜片和花椒，炒出香味后，倒入雞塊，加入黃酒(不要蓋鍋蓋)，用鏟子不停地煸炒2分鐘;倒入老抽炒上顏色后，加入糖和鹽翻炒均勻，倒入開水，沒過雞塊高度的3/4即可(水不要太多)，然后倒入栗子，蓋上蓋子，用中火燜20分鐘;打開蓋子，改成大火，加入少許水淀粉勾芡即可。

溫馨提示：1.用刀在栗子的硬皮上割開1個口，然后倒入開水，蓋上蓋子浸泡。5分鐘后，剝一個拿一個，否則栗子遇冷，內(nèi)層的皮還會收縮，不容易剝。

2.剝好的栗子，也應(yīng)該放在清水中浸泡，否則表面會氧化變黑。

3.肉雞很容易熟，20分鐘完全沒有問題。但如果用柴雞做，時間就要1個小時以上了，栗子也要晚一些再放，以免爛在雞肉中找到不到蹤影。

4.煸炒雞塊，或任何需要放黃酒或料酒等烹去肉腥的菜，一定不要在放入酒后馬上蓋鍋蓋，否則腥味就無法揮發(fā)出去。

5.水淀粉在最后倒入，能讓湯汁變濃郁。水淀粉中淀粉和水的比例為1∶5。

以上就是今天為大家整理出來的栗子燒雞的做法，希望大家在做栗子燒雞的時候要注意下面的溫馨提示，注意這些方面的問題才能夠讓你做出來的栗子燒雞味道變得更美一些，自然，也能夠讓你覺得更有成就感。