都說(shuō)夏季吃涼菜好，爽口，其實(shí)在冬季吃涼菜更加美味，在寒冷的冬季品幾口涼菜會(huì)是更加特別的感覺(jué)，味道也就更加獨(dú)特了，那么你知道有哪些簡(jiǎn)單易做的涼菜呢？讓我們?cè)诙�季吃燒烤，火鍋的季�?jié)多幾道爽口的涼菜，會(huì)讓你更加有食欲，更加有胃口，如果還不知道怎么準(zhǔn)備材料怎么做的你趕緊學(xué)起來(lái)吧，讓你的餐桌豐富起來(lái)。

拌卷心菜

原料：卷心菜300 g，醬油25 g，香油2.5 g，白糖5 g，食鹽1 g。

做法：1　將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧簦�直刀切�?.3 cm長(zhǎng)、1.6 cm寬的碎段，入開水中煮2-3分鐘撈起，不可過(guò)度，瀝去水放在碗中。

2　將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。

特點(diǎn)：甜咸香脆，佐酒小菜。

拌綠豆芽

原料：綠豆芽1000g，黃瓜100g，精鹽25g，蔥絲10g，姜絲10g，醋25g，香油5g。

做法：1、將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要埠過(guò)火以免焯軟)，撈出控去水。

2、黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲，撒上精鹽，加入蔥、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。

特點(diǎn)：新鮮味美，富有營(yíng)養(yǎng)。

茄計(jì)芹菜

原料：嫩芹菜500g，番茄汁100g，精鹽10g，食油50g，白醋5g。

做法：1、選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗凈，用刀把梗部順直剖開，投入開水鍋中，見(jiàn)水再開時(shí)撈出，瀝水后切成3.3 cm長(zhǎng)的段，加入精鹽、味精放盤內(nèi)。

2、鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入番茄汁、白糖、醋和水適量，燒開后澆在芹菜上即成。

特點(diǎn)：色澤橙紅，鮮嫩可口。

三絲芹菜

原料：嫩芹菜500g，精鹽2.5g，水發(fā)冬菇50g，白糖2.5g，凈筍肉50g，味精0.5g，五香干2塊，芝麻油1.5g，姜末1g。

做法：1、將芹菜去葉削根洗凈，放入開水鍋中，見(jiàn)水再開時(shí)撈起，瀝水后切成3.3cm長(zhǎng)的段，加精鹽1g拌勻，裝盤中。

2、將冬菇、筍、香干切成細(xì)絲，放開水鍋中燙一下?lián)破穑瑸r水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成。

特點(diǎn)：色澤調(diào)和，脆嫩鮮香。

三味黃瓜

原料：黃瓜1000g，辣椒4個(gè)，精鹽25g，白糖15g，醋25g，蔥5g，姜絲10g，醬油10g，椒油25g。

做法：1、將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成1cm寬、3cm長(zhǎng)的段：辣椒也直刀切成絲。

2、黃瓜在開水中焯一下?lián)瞥隹馗桑�撒上鹽拌勻盛盤：起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調(diào)勻熗在黃瓜上即成。

特點(diǎn)：色鮮味美，鮮綠脆嫩。

三味白菜

原料：白菜1000g，紅辣椒4個(gè)，白糖25g，精鹽25g，醋25g，椒油25g，蔥絲5g，姜絲3片，醬油10g，味精適量。

做法：1、將白菜揀去黃幫爛葉，去根洗凈，直刀切1cm寬、3cm長(zhǎng)塊，放在開水中焯熟撈出，晾冷控干;辣椒切成細(xì)絲待用。

2、撒上精鹽，把白菜拌勻：起鍋把椒油加熱，放上辣絲、蔥絲、姜絲、白糖醋、醬油、味精等調(diào)料熗上即成。

特點(diǎn)：紅白相間，香辣多味。

從上面的幾道涼菜是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單呢？其實(shí)涼菜的做法是很簡(jiǎn)便的，但是那個(gè)味道確實(shí)很多食物無(wú)法比擬的，你們學(xué)會(huì)了嗎？沒(méi)有的話心動(dòng)不如行動(dòng)，學(xué)起來(lái)吧。