東坡肘子的味道相信很多人都是知道的，那味道確實(shí)是杠杠的，肥而不膩，不過東坡肘子除了味道好以外，還有健康功效呢，今天我們就一起來看看東坡肘子的健康功效、食材用料和菜譜做法的相關(guān)內(nèi)容，希望大家看完以后能夠知道這道美食的更多信息。

健康功效

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

八角：理氣、止痛、溫陽

桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫

食材用料：豬蹄膀3斤、香蔥一把、姜片兩片、八角兩個、香葉兩片、桂皮一小段、辣椒幾個、黃酒100ML、冰糖50克、鹽兩茶匙。

菜譜做法

1.新鮮蹄膀洗凈后經(jīng)熱水燙過再用鑷子把雜毛拔凈(該方法是我實(shí)踐之后總結(jié)出來的，熱水燙過之后毛都立起來了，而且看得很清楚，未經(jīng)燙過的毛都是倒下的，而且盲點(diǎn)太多不好找)

2.另起沙鍋，倒入清水直至淹沒肘子，加入香料以及調(diào)味料(為了使成品顏色更誘人，這邊可以借鑒一下紅燒肉的做法，即炒糖色)

3.方法一：蓋上鍋蓋燉煮5小時左右，中間觀察一下，直到湯汁變濃;方法二：燉煮2小時，把肘子撈出，將骨頭抽出再上屜蒸兩個多小時左右至酥爛;方法三：肘子煮到斷生，撈出入油鍋炸黃再燉煮

4.將肘子撈出擺盤，將鍋底湯汁熬濃澆汁

菜譜小貼士

黃酒是中國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒(ricewine)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。

以上就是東坡肘子的健康功效和這道美食的做法，如果你愛吃東坡肘子的話，不妨嘗試用上述的方式來為自己做出味道鮮美的東坡肘子，不過，在黃酒的使用方面還是有講究的，建議大家選用浙江生產(chǎn)的黃酒來做東坡肘子。