在降壓藥和利尿劑問(wèn)世以前，高血壓的治療主要以飲食為主，隨著藥物學(xué)的發(fā)展，飲食治療逐漸降到次要地位。但近年來(lái)由于高血壓的病因和發(fā)病機(jī)制的研究，又促使人們重新評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)在本病防治中的重要作用。也就是說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)因素在高血壓病防治中起著重要作用。控制總熱量，飲食要定時(shí)定量，少食多餐，吃飯不宜過(guò)飽，每餐八分飽，因?yàn)轱柌秃罂墒垢哐獕翰』颊叩难�管舒張，調(diào)節(jié)功能降低，從而引起血壓的顯著波動(dòng)。臨床觀察表明多數(shù)患者的血壓常隨體重減輕而下降。有效地控制熱能的攝人，可使臨床癥狀如呼吸困難得到改善。

提倡吃復(fù)合糖類(lèi)，如淀粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、玉米、小米、燕麥等植物纖維較多的食物，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于膽固醇的排泄;少進(jìn)食葡萄糖、果糖及蔗糖，這類(lèi)糖屬于單糖，易引起血脂升高。

限制脂肪的攝人。膳食中應(yīng)限制動(dòng)物脂肪的攝人，烹調(diào)時(shí)，多采用植物油，膽固醇限制在每它300毫克以下�？啥喑砸恍┖ｔ~(yú)，海魚(yú)含有多不飽和脂肪酸，能使膽固醉氧化，從而降低血漿膽固醉，還可減少血小板的凝聚，抑制血栓形成，預(yù)防中風(fēng)，還含有較多的亞油酸，對(duì)增加微血管的彈性，預(yù)防血管破裂，防止高血壓并發(fā)癥有一定作用。

適量攝人蛋白質(zhì)。以往強(qiáng)調(diào)低蛋白飲食，但目前認(rèn)為，除合并有慢性腎功能不全者外，一般不必嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)的攝人量。高血壓病人每日蛋白質(zhì)的量為每公斤體重1克為宜，例如：60公斤體重的人，每日應(yīng)吃60克蛋白質(zhì)。其中植物蛋白應(yīng)占50%，最好用大豆蛋白。大豆蛋白雖無(wú)降壓作用，但能防止腦卒中的發(fā)生，可能與大豆蛋白中氨荃酸的組成有關(guān)。每周還應(yīng)吃2一3次魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)，可改善血管彈性和通透性，增加尿、鈉排出，從而降低血壓。平時(shí)應(yīng)多注意吃含酪氨酸豐富的食物，如去酚奶、酸牛奶、奶豆腐、海魚(yú)等;如果高血壓合并腎功不全時(shí)，應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入。