在低GL飲食方案的基礎(chǔ)上增加菜籽油的攝入量，比一直以來以全谷為中心的飲食療法更能控制和改善血糖值。這一研究給糖尿病領(lǐng)域帶來了新鮮血液。

何謂低GL食物?

碳水化合物、水果和任何一種甜食中含有的糖分都會升高血糖值，但不同糖的升糖方式不盡相同，而表現(xiàn)這種差異的正是Jenkins教授提倡的食物GI值。 GI值在55以下的為低GI值食物，56-69的為中GI值食物，70以上的為高GI值食物，GI值越高，則餐后血糖上升的幅度越激烈，對身體健康越惡劣。相比白米飯、面包等精白米面，糙米、全麥面包等全谷類食物的GI值更低。

在GI值的基礎(chǔ)上進(jìn)行考量的就是GL值，全稱食物血糖負(fù)荷，GL值=GI值X碳水化合物含量(克)/100。10以下為低GL值食物，11-19為中 GL值食物，20以上為高GL值食物，每天攝入100以下則認(rèn)為對健康有益。目前，盡管低GI值飲食與低GL值飲食方案已有多個(gè)研究結(jié)果報(bào)告認(rèn)為有效，但也有說法認(rèn)為該方案因人而異，研究方法也不盡充分，因此到目前為止，這些方案尚未作為正式的糖尿病飲食療法在臨床上推廣使用。

低GL食物可改善膽固醇含量與心血管病風(fēng)險(xiǎn)

在本次研究中，教授針對2011-12年加拿大患二型糖尿病的141人(其中男性77人，女性64人，平均年齡59歲)開展了調(diào)查，分別將人分為兩組。一組是進(jìn)食含菜籽油的全麥面包4.5片組共70人;一組是以7.5片全麥面包為中心的全麥組共71人。各自進(jìn)行了3個(gè)月的飲食追蹤。

追蹤結(jié)果顯示，全麥組的HbA1c(單位%)降低了0.31%，而低GL飲食組則降低了0.47%，降幅更大，同時(shí)結(jié)果顯示，低GL飲食組的血糖值也更好控制。該效果在收縮壓高的人(130mmHg以上)身上更加明顯。

此外，GL飲食組的總膽固醇、低密度脂蛋白、中性脂肪、心臟病、動脈硬化等一系列心血管病的風(fēng)險(xiǎn)也比低GI值飲食的小組更低。但在腰圍和體重減少方面兩組都是一樣的。

研究人員認(rèn)為，導(dǎo)致這樣的結(jié)果不僅是菜籽油的攝取減少了總碳水化合物攝入的量這么簡單，菜籽油中的單不飽和脂肪酸——油酸與多不飽和脂肪酸——α亞麻酸可能都對控制血糖帶來了益處，這些脂肪酸對于心血管病都有良好的影響效果。

由此，增加有益于健康的脂肪酸攝取量，在總能量不變的基礎(chǔ)上以此代替一部分碳水化合物，能夠降低糖對身體的負(fù)擔(dān)，改善血糖控制效果。尤其是對于糖尿病并發(fā)癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)高的患者及接受減脂治療的患者而言，低GL飲食習(xí)慣能夠獲得低GI值飲食習(xí)慣所不能獲得的改善效果。