燒烤的味道相信很多人都是知道的，確實(shí)是非常美味的，但是，如果大家有了解過燒烤的話就會(huì)知道燒烤吃得太多對(duì)身體其實(shí)是很不好的，既然這樣，那么，我們今天就一起來看看為什么吃燒烤會(huì)對(duì)身體不好吧，希望大家看完以后能夠知道燒烤到底有什么害處。

熏烤煎炸肉食產(chǎn)生的致癌物質(zhì)與加工的手段和條件有關(guān)，在食品加工中，油溫過高，動(dòng)物性蛋白食品經(jīng)過煎、炸等高溫處理會(huì)分解出致癌的誘變劑，就是燒烤焦糊的谷類食品也應(yīng)當(dāng)小心。這類物質(zhì)由于來自煎烤，所以也不會(huì)被高溫破壞。曾有人用高溫加熱的油喂大鼠，數(shù)月后發(fā)現(xiàn)有胃潰瘍、胃乳頭狀瘤、肝腫瘤、肺癌、乳腺癌等腫瘤發(fā)生，故煎炸食品用油必須新鮮，陳油不可長(zhǎng)期使用，不應(yīng)用同一鍋油多次反復(fù)煎炸食品。市場(chǎng)小攤販有時(shí)油鍋已成黑色，仍在煎炸叫賣。家庭油炸食品的剩油也不應(yīng)長(zhǎng)期存留，必須及時(shí)更換。

油溫太高也是產(chǎn)生致癌物的原因之一。食物中的不飽和脂肪酸會(huì)在高溫下加速氧化成飽和脂肪酸，進(jìn)食這種油還會(huì)增加血液中的膽固醇。油溫越高，油煙蒸發(fā)越快，國外有人試驗(yàn)證明，油溫在180度時(shí)蒸發(fā)的油煙容易引起肺癌，故廚房工作應(yīng)減少油煙的吸收，降低油溫，保持通風(fēng)，減少操作者的吸入。

熏烤食品的方式與致癌物含量有相關(guān)性，炭火熏烤苯并芘含量很高，如在爐內(nèi)炭火熏烤則會(huì)更高，日常生活中油煎雞蛋的溫度不宜過高，焦糊食品不論是蛋白食品或淀粉食品均不應(yīng)提倡，連糖的焦化物也認(rèn)為可能與致癌有關(guān)。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織曾兩次指出，富含碳水化合物的低蛋白食品，包括淀粉類食品經(jīng)過煎炸、燒烤等高溫制作還會(huì)產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺。故應(yīng)提倡蒸、煮、燉、焯的食品加工方式，提倡綠色食品、清淡飲食及科學(xué)的加工方法。

以上就是今天為大家整理出來的吃燒烤對(duì)身體不好的原因方面內(nèi)容，希望大家看完以后，在生活中盡可能的避免少吃一些燒烤，這樣才能夠保證吃燒烤不會(huì)對(duì)自己的身體造成太大的傷害。