閱讀唐詩(shī)時(shí)，讀到與“秋”相關(guān)的詩(shī)句，總與“寂寥”“悲傷”等負(fù)面情緒的詞語(yǔ)分不開(kāi)。都說(shuō)秋季是容易憂郁的季節(jié)，這當(dāng)然不是古人矯情，而是有實(shí)實(shí)在在的科學(xué)證據(jù)。進(jìn)入秋季，由于氣溫的變化、陽(yáng)光的減少，抑郁又開(kāi)始如跗骨之蛆困擾著人們。想要保持好的心情，不但要學(xué)會(huì)自我心理調(diào)整，更要選擇吃正確的食物!大家都知道咖啡因能夠提神醒腦，但是大家是否知道，咖啡因也是能抗抑郁的哦!心情不好的時(shí)候，不妨泡一杯咖啡，吃一點(diǎn)自己做的咖啡蛋糕，抵抗抑郁，享受秋日好心情!

食材：

低筋面粉40克，黃油40克

綿白糖90克，速溶咖啡粉25克(原味)

雞蛋4個(gè)，奶油250克，白砂糖適量

咖啡蛋糕

做法：

1、將低筋面粉先篩過(guò)一遍后備用，雞蛋依次打出，分開(kāi)蛋黃與蛋白，將蛋白放入冰箱中稍微冷藏，黃油隔熱水融化，最好保持在40度左右，蛋黃+20g綿白糖攪打至粘稠、發(fā)白，體積膨脹，然后加入混合好的粘稠咖啡液攪拌均勻后備用;

2、取出蛋白后加入70克綿白糖，用打蛋器攪打至白色順滑的蛋液，用打蛋器打撈后能夠自然流下為好，約3-5分鐘;

3、將粘稠咖啡液與蛋白液混合起來(lái)，無(wú)規(guī)則地?cái)嚢杈鶆蚝�，篩入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，再將融化好的黃油倒在刮刀上，快速翻拌均勻;

4、將攪拌好的蛋糕坯倒入鋪好烘焙紙的烤盤中，稍微刮平如餅狀，可用刮刀將其規(guī)整成四邊形，放入預(yù)熱好的烤箱中下層，190度烤10分鐘左右，出爐后馬上離開(kāi)烤盤，放在網(wǎng)架上放涼，撕去烘焙紙;

5、將白砂糖加入鮮奶油中打泡，再倒入少量咖啡粉，打發(fā)至凝固，為適合涂抹蛋糕卷的硬度;

6、將奶油敷在放涼的蛋糕片上，起始處涂抹得厚一些，蛋糕片卷起，用烘焙紙固定包住，放入冰箱冷藏30分鐘后取出切塊即可食用。