銀耳被稱為“窮人的燕窩”，燕窩雖補(bǔ)，但價(jià)格昂貴，而銀耳無論顏色、口感、功效都和燕窩相似，價(jià)格便宜。銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。銀耳湯可以給肺部滋潤一下。

銀耳蓮子湯。原料：銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。做法：1、將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發(fā)后，去粗蒂，切小塊備用2、鍋中加入清水，先下蓮子大火燒10分鐘3、將紅棗洗凈后，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘4、然后轉(zhuǎn)小火煮約1個(gè)小時(shí)這樣，不時(shí)攪拌一下，否則銀耳有可能會(huì)粘鍋，最后加入冰糖調(diào)味即可。

銀耳南瓜粥。原料：南瓜、銀耳、大米。做法：1、南瓜去皮去瓤，切塊2、銀耳，用水發(fā)好，洗凈3、大米先入鍋煮，差不多大米煮熟的時(shí)候，加入南瓜銀耳一起煮，南瓜大米都煮軟的時(shí)候，出鍋。

香梨銀耳羹。主料：銀耳、冰糖、香梨。配料：紅棗、蓮子、枸杞。做法：1、銀耳泡軟洗凈撕碎，梨削皮切小塊，枸杞蓮子用涼水泡半個(gè)小時(shí)2、砂鍋里加水，放入各種原料，慢火熬一個(gè)小時(shí)左右，熬至銀耳掛汁即可。

沙參銀耳湯。材料：銀耳10克，百合5克，北沙參5克，冰糖適量。做法：將諸藥煎2次，每次兩碗水成一碗，煎約40分鐘，合并藥液，服時(shí)加熱，加冰糖少許，早中晚服用。功效：有滋陰潤肺，止咳化痰的功效。

銀耳雪梨膏。材料：銀耳10克，雪梨1個(gè)，冰糖15克。做法：梨去核切片，加水適量，與水發(fā)銀耳同煮至湯稠，再加入冰糖溶化即成。每日2次，吃梨耳飲湯。功效：養(yǎng)陰清熱，潤肺止咳。

初春還可以多吃大棗：寧心安神抗過敏，大棗具有寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲、除腥祛味，提高免疫力的作用，亦可防治高血壓、骨質(zhì)疏松和貧血，是老年人春季的補(bǔ)養(yǎng)佳品。紅薯：預(yù)防癌癥助排毒，紅薯被評(píng)價(jià)為餐桌上的最佳食物，它具有預(yù)防癌癥、防止便秘、減肥的功效，常吃紅薯可以延年益壽。