今天介紹的這道菜，推薦給女性朋友。當(dāng)歸作為補(bǔ)氣活血的中藥，吃的時(shí)候合理搭配才能發(fā)揮出最大的效果。而且在平時(shí)存儲(chǔ)時(shí)也得小心，避免藥效散失。

當(dāng)歸味性溫味辛、微苦，歸肝、心、脾經(jīng)，因當(dāng)歸味甘而重，故專能補(bǔ)血，其氣輕而辛，故又能行血，補(bǔ)中有動(dòng)，行中有補(bǔ)，為血中之要藥。

主題：當(dāng)歸土雞湯

食材：土雞半只、當(dāng)歸20克、花生仁、紅棗、黑木耳、生姜、食鹽適量。

做法：

1.將土雞切塊，用清水洗凈，飛水后撈起;生姜切片;花生仁、紅棗洗凈;黑木耳泡發(fā);

2.把焯飛水后的雞塊放入鍋內(nèi)，加水沒過雞肉，加入姜片、當(dāng)歸、花生仁、黑木耳;

3.用大水燒開后調(diào)小火燉1個(gè)半小時(shí)，食用時(shí)加入食鹽調(diào)味即可。

此湯可補(bǔ)血活血調(diào)經(jīng)。

一、當(dāng)歸性溫 既補(bǔ)血又活血

《本草綱目》提到，“古人娶妻為嗣續(xù)也，當(dāng)歸調(diào)血為女人要藥，為思夫之意，故有當(dāng)歸之名”。當(dāng)歸，別名秦歸、云歸、西當(dāng)歸、岷當(dāng)歸。中醫(yī)認(rèn)為，當(dāng)歸 味性溫味辛、微苦，歸肝、心、脾經(jīng)，因當(dāng)歸味甘而重，故專能補(bǔ)血，其氣輕而辛，故又能行血，補(bǔ)中有動(dòng)，行中有補(bǔ)，為血中之要藥。

因而，它既能補(bǔ)血，又能活血，既可通經(jīng)，又能活絡(luò)。凡婦女月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、血虛閉經(jīng)、面色萎黃、衰弱貧血、子宮出血、產(chǎn)后瘀血等婦女的常見病，都可以用當(dāng)歸治療。

研究學(xué)認(rèn)為，當(dāng)歸中的揮發(fā)油和阿魏酸能抑制子宮平滑肌收縮，而其水醇溶性非揮發(fā)性物質(zhì)，則能使子宮平滑肌興奮，當(dāng)歸對(duì)子宮的作用取決于子宮的功能狀態(tài)而呈雙相調(diào)節(jié)作用，所以當(dāng)歸有治必經(jīng)、痛經(jīng)的作用。

此外，當(dāng)歸還有潤(rùn)腸通便的作用，對(duì)于婦女血虛月經(jīng)不調(diào)合并便秘的患者尤宜選用，老年人便秘亦可選用。

二、選購和保存當(dāng)歸需注意

在挑選時(shí)當(dāng)歸一般長(zhǎng)15~25厘米，外皮黃棕色至深褐色，有縱皺紋及橫長(zhǎng)皮孔。以主根粗長(zhǎng)、油潤(rùn)、外皮顏色為黃棕色、肉質(zhì)飽滿、斷面顏色黃白、氣味濃郁者為佳。而干枯無油或斷面呈綠褐色的，表明已經(jīng)變質(zhì)，不能藥用。

買回的當(dāng)歸保存也有講究。由于當(dāng)歸中含有大量的蔗糖和揮發(fā)油，非常容易走油和吸收水分發(fā)霉、生蟲并變色，因此我們?cè)谶x購時(shí)一定要注意，切面色澤過深多為走油貨或陳貨。

貯存當(dāng)歸前一定要先將它晾曬好，然后放在陰涼干燥處，最好溫度在28 攝氏度以下。平時(shí)還要定期檢查，發(fā)現(xiàn)吸潮或輕度霉變、蟲蛀，要及時(shí)晾曬或用60 攝氏度的溫度烘干。

當(dāng)歸屬甘溫潤(rùn)補(bǔ)之品，熱盛出血者禁服，濕盛中滿及大便溏泄者、孕婦慎服。

據(jù)小編了解，當(dāng)歸除了具有補(bǔ)氣活血的功效，還有一定的豐胸效果，可謂是當(dāng)歸小小顆，分量可不輕。當(dāng)時(shí)當(dāng)歸畢竟是一種中藥，不能亂吃哦。