飲食是一種文化，其內(nèi)涵豐富，從果腹、解饞到養(yǎng)生，可以說(shuō)境界有多重。中國(guó)的“食補(bǔ)”是智慧的結(jié)晶，從食物的酸苦甘辛咸五味入手，再到適應(yīng)四季的食物選擇，可以說(shuō)將吃挖掘到了極致。那么夏季吃什么好呢？應(yīng)該吃什么呢？下面就和小編一起來(lái)看看吧！

第1樣 苦瓜

苦瓜雖苦，但是它是一種對(duì)健康有益的不可多得的上好蔬菜�？喙现械目喙线昂投喾N氨基酸具有降脂減肥的功效，還可以起到排毒的作用。

夏日必吃之原因

苦瓜對(duì)心、肺、胃具有清涼降火的作用，因此，夏季食用苦瓜可清熱、益氣、止渴、解疲勞、清心、明目和增強(qiáng)食欲，還具有養(yǎng)血滋肝、潤(rùn)脾補(bǔ)腎之功效。

推薦吃法 干煸苦瓜

原料 苦瓜500克、杭椒50克、紅椒50克、小干辣椒4個(gè)、干豆豉25克、鮮醬油20克、鹽2克、味精2克、白糖15克、蔥花10克、姜末5克、蒜末10克、烹調(diào)油適量。

做法 把苦瓜去籽切條，把杭椒斜切成條備用。把苦瓜放入開(kāi)水鍋中汆燙10秒鐘撈出過(guò)涼。炒鍋燒熱，然后改成小火放入苦瓜進(jìn)行煸炒，直至把苦瓜的外表水分煸炒至發(fā)干為止，然后盛出備用。鍋中放油下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味兒后放入蔥姜末干辣椒炒香，然后倒入苦瓜繼續(xù)煸炒，把苦瓜煸炒片刻后烹入醬油，倒入配料大火翻炒均勻。把苦瓜用旺火翻炒數(shù)下進(jìn)行最后調(diào)味，撒入白糖、鹽和味精炒勻，炒勻后便可出鍋碼盤(pán)。

功效 防暑降脂。

烹飪技巧 干煸時(shí)不用放油，只需把水分炒干表皮微微發(fā)蔫即可，這樣在最后炒制時(shí)便于補(bǔ)充水分和吸入味道，吃起來(lái)便會(huì)降低苦瓜的苦味。

飲食禁忌

脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。學(xué)齡前兒童不宜過(guò)食苦瓜。小兒為純陽(yáng)之體，胃常有余，脾常不足，所以過(guò)食苦瓜易傷脾胃。

第2樣 薏米

薏米一般有2/3個(gè)黃豆那么大，乳白色，腹部會(huì)有一道凹槽，“腹溝”是淺褐色的。

夏日必吃之原因

夏日濕氣重，中醫(yī)認(rèn)為，濕邪是造成現(xiàn)代各種慢性、頑固性疾病的根本。而薏米被《神農(nóng)本草經(jīng)》列為上品，可以治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾益胃，久服輕身益氣。

推薦吃法 薏米紅豆粥

原料 薏米和紅豆各半。

做法 洗凈浸泡兩到三個(gè)小時(shí)，大火煮開(kāi)，高壓鍋上氣后關(guān)至最小火煲20分鐘，關(guān)火自然排氣即可。如果沒(méi)有時(shí)間浸泡，就把煲煮時(shí)間延長(zhǎng)到30分鐘。

功效 現(xiàn)代人精神壓力大，心氣虛，脾虛濕盛，既要去濕，又要補(bǔ)心，還要健脾胃，非薏米紅豆粥莫屬。

烹飪技巧 薏米和紅豆都不具黏性，所以煲出來(lái)的湯跟我們平時(shí)喝的大米、小米粥感覺(jué)不同，比較清湯寡水的感覺(jué)，習(xí)慣就好。千萬(wàn)不要加米去煲，因?yàn)槊资菨耩さ�，雖然煲出來(lái)的口感很好，卻損失了去濕的功效。

飲食禁忌

薏米性寒，一次食用不要過(guò)量。其實(shí)再好的東西也要懂得適可而止，不要走極端，要不咱國(guó)人講究中庸之道呢。