傳統(tǒng)浙醋原是流傳于浙江一帶的風味醋，一百多年前傳入廣東。采用傳統(tǒng)生產工藝天然 釀造而成的浙醋風味獨特，酸味柔和，有濃烈的浙醋香氣(俗稱“浙味”)。但目前市面上的浙醋產品質量參差不齊。很多只是簡單以食醋(甚至醋酸)+色素勾兌而成，酸味濃、無浙味、色澤鮮艷亮麗，無論在風味及營養(yǎng)價值上與天然釀造的浙醋都有明顯的差別。

　　廣州致美齋食品有限公司生產的“致美齋”牌大紅浙醋以糯米為主要原料，采用傳統(tǒng)液體表面發(fā)酵工藝原理。經過原料處理，蒸煮、制曲、發(fā)酵、配兌、滅菌、沉淀、過濾等20多個工序，90天的生產周期制成。釀造出來的大紅浙醋色澤呈暗紅色或玫瑰紅色，澄亮通透，有濃烈的浙醋特有的香氣，口感醇和，酸甜適中，色香味俱佳。

　　以下是廣州致美齋食品有限公司的制醋專家介紹的幾點食醋在烹調中的妙用。

　　1、醋能添香。在烹調菜肴中加入少量醋，能使菜肴增加香味，減少油(油食品)膩。

　　2、醋能解腥。在煮燒魚類中加入少量醋，能使魚腥得到抑制而被去除。

　　3、醋能袪膻。在煮燒羊肉中加入少量醋，能解除羊膻氣。

　　4、醋能減辣。在烹調菜肴中，如感太辣，只要進入少量醋，辣味即會減少。

　　5、醋能引甜。在煮甜粥中加入少量醋，會使甜粥更香甜。

　　6、醋易熟爛。在燉肉、煮燒牛肉、海帶、土豆中加入少量醋，可使其易熟爛。

　　7、醋能防黑。在炒茄子中加入少量醋，能使炒出的茄子顏色不變黑。

　　8、醋能防腐。在泡的生魚中加入少量醋，能防止其腐敗變質。