提起速凍食品，你會(huì)想到什么?風(fēng)味十足的餃子、餛飩，青翠可人的豌豆，還是那些躺在碎冰塊里好像隨時(shí)要跳起來的墨魚?當(dāng)你把這些速凍食品裝進(jìn)購(gòu)物籃后，是否心里也要思量再三：我拿回家后該怎么存放、怎么解凍，才不影響它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?為此，復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院食品與衛(wèi)生學(xué)教研室郭紅衛(wèi)教授專門給出了下面的建議。

　　1、選購(gòu)速凍食品時(shí)應(yīng)注意3點(diǎn)

　　1.到有良好冷藏設(shè)備的商場(chǎng)或超市購(gòu)買。

　　2.注意生產(chǎn)日期，盡量買離生產(chǎn)日期不到1個(gè)月的品牌食品，以保證安全和營(yíng)養(yǎng)。

　　3.選擇包裝袋無破損、凍品形態(tài)完整沒有變軟或粘連，包裝內(nèi)無霜或少霜，色澤自然、無變色、不灰暗的產(chǎn)品。

　　2、專業(yè)環(huán)境速凍不等于普通冰箱冷凍

　　有些朋友會(huì)說，還用買速凍食品?我把新鮮食物放進(jìn)家里冰箱冷凍室就可以了。其實(shí)，這和真正的速凍食品還是有差別的。所謂速凍食品，是將那些經(jīng)過預(yù)先加工處理的食品，在30分鐘內(nèi)通過-1℃～-5℃，迅速降溫冷卻，然后在低于-1～8℃的環(huán)境下保藏和運(yùn)輸。這種條件只有相對(duì)專業(yè)的設(shè)備才能達(dá)到，而大部分百姓家里的普通冰箱是無法勝任的。其實(shí),想要讓食品長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，專業(yè)速凍是最重要的方法之一，能最大限度保持天然食品原有的色澤、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。