清蒸魚是家家戶戶都會做的一道菜，不過這道貌似簡單的家常菜，其實最考家庭主婦的燒菜手藝。選一條對的魚，是清蒸魚成敗的關鍵。YanYan對美食甚為挑剔，她平時最喜歡吃肉甜少魚刺的鱸魚。但是鱸魚比較大，在家蒸有一定的難度，所以今天她選用比較好操作的草魚進行烹煮。除了要選對魚外，蒸魚的時間也要把握好。YanYan說，一斤多重的魚，蒸8分鐘就要馬上熄火了，否則魚肉就會變老，口感不夠滑嫩。試過YanYan的手藝后，大家都贊不絕口�？粗�一條魚不消10分鐘就被大家消滅干凈，YanYan滿足說，其實做清蒸魚也沒那么難。正所謂功夫不負有心人，失敗幾次不要緊，多積累幾次經驗，這道清蒸魚絕對會成為你廚藝上的壓箱寶。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：草魚(1條)、蔥(適量)、姜(適量)

　　調料：鹽(2茶匙)、海天海鮮醬油(3湯匙)、油(適量)、料酒(適量)


第一步
　　1、洗凈魚身，把魚腸掏干凈，用廚房紙洗凈水分。


第二步
　　2、長蔥蔥段部分切絲，蔥白切段；姜去皮切成姜絲，備用。


第三步
　　3、用2茶匙鹽、1茶匙油抹遍魚全身，腌漬10分鐘。