年年有余 

　　原料：黃魚1條、大蒜瓣30粒、姜2片、蔥3支、油6杯、高湯2杯。

　　調(diào)味料：醬油4大匙、白胡椒粉1/8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙。

　　制法：1.黃魚清除內(nèi)臟、洗凈，用紙巾拭干水分。2.油燒熱，放入黃魚煎黃，瀝干油分盛出。3.余油將大蒜瓣炸至黃取出，留約3—4大匙油爆香蔥、姜片，再放入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖及高湯，以中火煮至湯汁濃稠，以太白粉水勾芡，淋些熱油即可。

　　步步高升

　　原料：糖10片、年糕10片、絞肉2兩、油1大匙、酸菜絲3大匙。

　　調(diào)味料：鹽1/4小匙、白胡椒粉少許、酒、太白粉各一大匙、糖1/8小匙。

　　制法：1.年糕用少許油煎軟(或用烤箱烤2分鐘)。2.用1大匙油炒香絞肉，加酸菜絲及調(diào)味料拌炒均勻。3.將年糕包入1大匙步驟2中做好的料，卷成長(zhǎng)條狀即可。