俺是從大躍進時代過來的人。在那個時期的海帶，是過年時家里偶爾買的最奢侈的年貨。

　　那時吃海帶真感覺是吃著山珍海味，眼巴巴地看著鍋，就想著能再盛一碗。

　　七十年代末，自己成了家，那時吃海帶已經(jīng)是很平常了。但是因自己工作時間不多，加之又帶著個孩子，使得本就不善做飯的俺就有理由可找了。平日里做飯是將就加湊合，要么就是等“當家的”回來做。平日里就是吃些簡單的飯菜，稍微麻煩點的飯菜就做不來，偶爾也吃一半次的海帶，卻總是不會“發(fā)”，做出來的海帶吃著咯吱咯吱的，總感覺沒煮熟。


　　真正學會吃海帶還是退休后。自己退休有時間了，買了臺電腦跟著孩子學著上網(wǎng)，查了資料，才知道這“發(fā)”海帶也有學問。

　　要發(fā)好海帶，先要把新買來的海帶放在鍋里蒸一下（放篦子上隔水蒸），一般水開后10分鐘即可。蒸好后或洗凈晾干、或如晾干菜一樣把蒸好的海帶晾在陽臺上。等吃的時候取下一段用溫水泡三五分鐘，就可入鍋或做湯或做菜，很快就熟了，而且海帶上的營養(yǎng)還不容易流失，吃著口感特別好。

　　這些年來我們家吃海帶都是這樣“發(fā)”出來的，很方便也很好吃，但愿喜歡吃海帶的朋友都能掌握這一技巧，也就能經(jīng)常享用海帶的營養(yǎng)了。