豆腐，是中國(guó)民族飲食的創(chuàng)舉之一，不僅被南北方的老百姓所喜愛(ài)，而且還風(fēng)靡日本、韓國(guó)。尤其是天氣漸漸回暖，具有祛火功效的豆腐出現(xiàn)在餐桌上的頻率也越來(lái)越高。可是，豆腐好吃，保存不易。如何讓鮮嫩可口的豆腐多放幾天呢?

　　豆腐含水量高，富含植物蛋白，容易受到微生物污染而變質(zhì)發(fā)酸。要想延長(zhǎng)豆腐的保存時(shí)間，鹽是個(gè)好幫手�？梢园焉倭康柠}放入開(kāi)水中，徹底攪拌。待淡鹽水變涼后，把豆腐放進(jìn)去即可。經(jīng)鹽水浸泡后，能增加滲透壓，這樣豆腐就不容易變質(zhì)了。

　　一般而言，500克清水中加入50克食鹽即可。不過(guò)，需要提醒的是，用鹽水浸泡保存的豆腐做菜時(shí)要少放鹽或不放鹽。 第二種方法在我國(guó)南方比較常見(jiàn)，把剩下的豆腐在油里稍微煎一煎，然后在上面加薄薄一層鹽。放到冰箱的冷藏室內(nèi)保存，一般三五天不會(huì)變質(zhì)。第三種方法就是把豆腐在水中煮開(kāi)，直到豆腐煮透，然后加一點(diǎn)鹽，放進(jìn)冷藏室即可。

　　另外一種方法則是我們熟悉的凍豆腐。把吃剩下的豆腐切成見(jiàn)方小塊，然后放進(jìn)冰箱冷凍室內(nèi)。凍豆腐解凍后，會(huì)變得更蓬松。這樣保存的豆腐最適合涮火鍋。 除了用鹽之外，還可把豆腐放入清水中，但要及時(shí)觀察水顏色的變化，通常一天要換3—4次水。 無(wú)論用哪種方式來(lái)保存豆腐，都要放到冰箱里冷藏才可以。