對(duì)預(yù)防癌癥上，一日吃滿五色蔬果的臺(tái)灣“彩虹原則”被白領(lǐng)們熱捧，它確實(shí)值得大家參考。從今天開始，讓你的膳食色彩繽紛吧。

“醫(yī)師，現(xiàn)在流行彩虹原則搭配蔬菜果蔬預(yù)防腫瘤，有效么?”“現(xiàn)在腫瘤成為高發(fā)病，吃什么能夠預(yù)防腫瘤?”……廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院大腫瘤科主任林麗珠教授說(shuō)，每一次出門診或在病房，總有患者家屬就“吃”的問題關(guān)切地詢問，特別是近年臺(tái)灣興起的“彩虹原則”。

確實(shí)，飲食的“彩虹原則”聲稱“只要堅(jiān)持下去，癌癥的發(fā)生率就可以降低60%”，正受到城市白領(lǐng)階層熱捧。它對(duì)我們飲食抗癌有何積極意義呢?林麗珠說(shuō)，“彩虹原則”并非新鮮事，實(shí)際是“營(yíng)養(yǎng)均衡”的延伸推廣，實(shí)質(zhì)跟中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)多年來(lái)推廣的“中國(guó)居民膳食指南”和“平衡膳食寶塔”一致。不過(guò)更換了個(gè)更形象，更易推廣，更好操作的標(biāo)簽，確實(shí)有防癌的積極意義。

食物顏色越繽紛代表營(yíng)養(yǎng)越全面

所謂的“彩虹原則”就是要求吃到“一日五色”蔬果。將蔬菜水果按顏色分成5個(gè)種類，分別為紅色、橙黃色、綠色、紫黑色和白色。“彩虹原則”是要求大家不僅每日吃足夠量的蔬果，還要確保每天吃齊這五種顏色。因?yàn)椋�蔬果顏色不同代表所含的主要營(yíng)養(yǎng)素不同。“五色都吃齊了，養(yǎng)分不重疊，更能達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)的目的。

林麗珠教授說(shuō)，蔬菜和水果能提供豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和具有抗癌活性的植物化合物，降低肺癌、胃癌、口腔癌的危險(xiǎn)性。對(duì)不同種類蔬果的作用，國(guó)外也有許多研究。比如，研究發(fā)現(xiàn)，十字花科蔬菜(如花菜、西藍(lán)花、芥藍(lán)、大白菜、紫菜臺(tái)、菜心、小白菜等等)能使結(jié)直腸癌、前列腺癌、乳腺癌和甲狀腺癌的發(fā)病率下降;而蒜、蔥、胡蘿卜、西紅柿和柑桔類水果對(duì)降低肺癌、胃癌、乳腺癌及膀胱癌有好處�？偠�言之，不同蔬果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及所含的有抗癌活性的植物化合物有差異，因此不同顏色、不同品種的蔬菜水果都要吃。這就是彩虹原則提倡的根本。跟“中國(guó)居民膳食指南”提出的“飲食多樣化”是一致的。

但是，據(jù)流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示，近六成被調(diào)查人群蔬果攝入的顏色非常單一，僅有1～2種。能吃到紅、橙黃、綠、白、紫黑“一日五色”蔬果的人只占3%，而食用深色蔬果的人更少。將不同種類、不同顏色蔬果進(jìn)行適當(dāng)搭配。這樣攝取食物種類更豐富了，餐桌上色彩繽紛，你的飲食花樣多很多，心情也會(huì)好很多。何樂而不為?

30%～60%癌變跟飲食有關(guān)

據(jù)稱，只要堅(jiān)持“彩虹原則，癌癥的發(fā)生率就可以降低60%”。飲食真有防癌的好效果嗎?確實(shí)如此。林麗珠介紹，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)，腫瘤流行病學(xué)的研究表明腫瘤的發(fā)生與人的生活方式和營(yíng)養(yǎng)有密切的關(guān)系，30%～40%的男性癌癥患者和60%的女性癌癥患者，患病與不良的飲食習(xí)慣有關(guān)。而自然界中防癌治癌的物質(zhì)廣泛存在于天然食物中，尤其存在于新鮮水果和蔬菜之中。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦膳食指南中就指出：“多吃蔬菜、水果與薯類，維護(hù)心血管健康，增加抗病能力，預(yù)防癌癥，膳食與體力活動(dòng)平衡，保持適當(dāng)體重。”

林麗珠教授告誡市民，預(yù)防癌癥最關(guān)鍵就是要遵循膳食指南。不僅要平衡飲食食物種類多樣化，控制肉食，適當(dāng)多吃蔬菜水果。對(duì)于蔬果的攝取量，無(wú)論是中國(guó)的“平衡膳食寶塔”，世界其他國(guó)家推薦使用量，還是“彩虹原則”，各地對(duì)蔬果的攝入量看法較一致。要求蔬果的攝取量為蔬菜400～500克，水果100～200克，你一定要保證這個(gè)量。即使忘記了“五色俱全”，也要保證每天3～5種蔬菜、2～4種水果。

對(duì)于大家最關(guān)心的忌口問題，林麗珠表示，對(duì)于普通食物則無(wú)需過(guò)分忌口，適量就行。特別對(duì)于有高危發(fā)病因素的人來(lái)說(shuō)，預(yù)防腫瘤，不能過(guò)分偏食，要切記均衡營(yíng)養(yǎng)。