魚(yú)肉好吃，魚(yú)鱗難刮。如何把魚(yú)鱗刮得又快又干凈，是很多人亟待解決的問(wèn)題。

世界烹飪大賽特金獎(jiǎng)得主韓國(guó)孝告訴您一個(gè)小竅門(mén)，用醋就能將魚(yú)鱗難刮的煩惱一掃而空。而且，魚(yú)身上的黏液還會(huì)被醋中和，使魚(yú)不易從手中滑落。

具體辦法是：刮魚(yú)鱗前，準(zhǔn)備一盆含少許食醋的水，按照每升水放兩勺醋的比例，將洗凈的魚(yú)放在盆里泡上30—40分鐘。

如果覺(jué)得時(shí)間太長(zhǎng)，也可在魚(yú)鱗表面反復(fù)涂抹食醋后，再靜置20分鐘。這樣，魚(yú)鱗中的鈣質(zhì)會(huì)被醋軟化，用刮魚(yú)鱗的工具輕輕一刮就全部掉了，省時(shí)又省力。