花生米是不錯(cuò)的下酒菜，但油太多也讓人犯愁。我家就有個(gè)妙招，能讓這道菜既好吃，又不油膩。

原料：粗鹽半斤(食用鹽也可)、花生米1斤。

做法：1.先將平底鍋燒熱加鹽，炒熱后放花生米。2.中火翻炒約5分鐘后，花生米在鍋里有炸響時(shí)，可關(guān)火。3.待2分鐘后再起鍋，用漏勺將鹽篩掉，將花生米裝盤(pán)即可。

專家點(diǎn)評(píng)：鹽炒花生米是通過(guò)鹽與花生皮之間傳熱炒熟的，干鹽不會(huì)滲入花生米內(nèi)，所以不必?fù)?dān)心過(guò)咸。同時(shí)，用鹽炒制的過(guò)程中，花生部分油脂會(huì)滲出，使花生不油膩、酥脆可口。不過(guò)，花生油脂含量很高，建議每天最多吃20粒。