吃胡蘿卜要充分吸收其中的胡蘿卜素，科學(xué)合理的食用方法是胡蘿卜烹煮后食用。可保持其營養(yǎng)的最佳烹調(diào)方法有兩點(diǎn)：一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后，用足量的油炒;二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用高壓鍋燉15～20分鐘。胡蘿卜素容易被氧化，烹調(diào)時(shí)采用高壓鍋燉，可減少胡蘿卜與空氣的接觸，胡蘿卜素的保存率可高達(dá)97%。

可能很多兒童不能接受胡蘿卜特殊的味道，令家長十分頭痛�？蓪⒑�蘿卜與肉、蛋、豬肝等搭配著吃或?qū)⒑�蘿卜做成餃子、包子、餡餅;做炒菜加幾粒小丁香可去掉一些怪味。