我們知道，想要烹調(diào)出美味營養(yǎng)的菜肴，需要有一定的烹調(diào)功底，而用油是做菜的必備工序，它的用法竅門你知道嗎？

烹調(diào)用油的5個小竅門：

1、油燒七分熱就好，不要熱到冒煙才烹調(diào)食物。

2、儲藏油最好用鐵質(zhì)容器，因為油被光線照射后會逐漸變質(zhì)。

3、用過的油，不要倒入新油中，炸過的油用來炒菜為宜，盡快用完，切勿反復(fù)使用。

4、儲藏食用油應(yīng)選擇陰涼、干燥、無日光直射的地方。

5、不同的烹調(diào)方式使用不同的油：

涼拌或熟食拌油可用橄欖油、麻油、花生油、山茶籽油等；

一般的煎炒可用黃豆油或玉米油、葵花油等，只有在大量煎炸食品時，考慮烤酥油、棕櫚油、豬油等油脂。