技術(shù)不夠的MM經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)自己辛辛苦苦包的餃子結(jié)果沒(méi)煮幾下要么不是黏在一起，要么就是破皮了，實(shí)在讓人頭疼，究竟怎么煮才能保持形狀完整呢?

其實(shí)，煮餃子的過(guò)程中，首先用開(kāi)水下入餃子，然后等待水開(kāi)四次，就熟了，而且不粘不破。

第一次水開(kāi)：當(dāng)水第1次沸騰時(shí)，添入少許涼水，

第二次水開(kāi)：待水開(kāi)后再加涼水。

第三次水開(kāi)：待水開(kāi)再后再加涼水。

第四次水開(kāi)：待水開(kāi)再后再加涼水。

總共點(diǎn)3回水，開(kāi)鍋4次，餃子就煮熟了，既不會(huì)粘連，也不容易破皮。此外，在水中加少量鹽，能讓餃子皮更耐煮。

有俗語(yǔ)：“蓋蓋兒煮餡，開(kāi)蓋兒煮皮”。也就是說(shuō)，每次添完涼水后，可以先蓋上鍋蓋，待水沸騰后，再打開(kāi)鍋蓋煮兩三分鐘。

因?yàn)榇蜷_(kāi)鍋蓋煮，水蒸氣會(huì)很快散失，水溫只能保持在100攝氏度左右，餃子隨沸水滾動(dòng)，受熱均勻，餃子皮很容就熟了。等餃子皮熟了，再蓋上鍋蓋煮餡，水蒸氣和沸水很快就能把餃子餡“燜”熟了。