吃是我們?nèi)粘Ｉ�活中非常重要的一個環(huán)節(jié)，吃得好不好不僅影響我們的心情，更是我們身體能否保持健康的重要前提條件，而不同的烹調(diào)方式有不同的口感，那么，如何烹調(diào)既健康又美味呢？對于這個問題，飲食專家為我們大家分析如下：

從食物中攝取油分：以食物取代油類攝取。

吃一匙油不如改吃一匙黃豆，不但脂肪熱量減少，還可以增加油類中攝取不到的異黃酮、維生素E、卵磷脂、纖維質(zhì)等更多營養(yǎng)素。

尤其油脂精煉萃取后容易氧化變質(zhì)，如果儲存不當、放置時間太久或是加熱，都會讓油脂中的自由基升高，造成身體細胞老化生銹。因此一般油品多半會添加抗氧化劑來減少產(chǎn)生自由基的速度。

從植物中獲取油脂是最好的方式。芝麻、南瓜子、葵瓜子、杏仁果、核桃、腰果等堅果類都含有豐富油脂成分和抗氧化物質(zhì)硒，可以用果汁機現(xiàn)打做成醬料，拌飯、拌面或做成沙拉醬澆淋在青菜或生菜沙拉上，都很合適。尤其堅果具有濃厚香氣，很容易讓人一口接一口。也可以一次做好3～4種醬料放到冷凍庫，方便隨時取用。

有些隱藏在食物中的油脂，可以經(jīng)由烹調(diào)帶出來。如每100克豆腐含有30％的油脂，豆干中則含有20～30％，經(jīng)由烤箱，可以帶出其中油分。

喜歡吃焗飯、焗面，卻又擔心上面那層鮮奶油醬太過油膩，不妨試用豆奶混點玉米粉取代，一樣可以烤到酥香金黃，而且味道口感相似，但是簡單健康多了。

通過上述我們飲食專家為大家所做的介紹中，我們知道了，從食物中攝取油分是一個很不錯的烹調(diào)方式，如果大家有興趣的話，不妨可以試一下，如果還想了解更多有關(guān)飲食方面的知識，不妨可以咨詢一下我們的在線飲食專家。