平時(shí)不怎么愛(ài)吃小黃魚(yú)，也不怎么愛(ài)吃油炸食物，可是昨天去朋友家他給我做了這道油炸小黃魚(yú)，真是好吃極了，今天實(shí)在是忍不住想來(lái)和大家一起來(lái)分享一下。

原料：

小黃魚(yú)。

做法：

1、小黃魚(yú)去腮和內(nèi)臟，清水洗凈瀝干。

2、加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。

3、準(zhǔn)備啤酒，面粉和玉米淀粉(比例2:1)。

4、在面粉中倒入啤酒。

5、將面糊攪拌至無(wú)顆粒。

6、將腌好的小黃魚(yú)均勻的裹上面糊。

7、將魚(yú)放入鍋中炸至兩面變色撈出。

8、大火復(fù)炸至金黃色撈出即可。

灰灰小貼士：

秘訣1：就是用啤酒代替清水來(lái)調(diào)糊掛漿，口感超級(jí)酥脆哦。

秘訣2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉絕對(duì)要好的多。

秘訣3：經(jīng)過(guò)第二次復(fù)炸，也會(huì)使魚(yú)口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油來(lái)。

鍋里油多倒點(diǎn)，這樣反而魚(yú)吃油少哦。

或者加少許泡打粉，用清水來(lái)調(diào)糊，也會(huì)很酥脆。