一直覺(jué)得這是個(gè)最稀松平常不過(guò)的事情，后來(lái)，在網(wǎng)絡(luò)上看到一家博客專門寫了一篇博，詳細(xì)介紹如何做一位“三光”主婦，這個(gè)時(shí)候才恍然大悟，原來(lái)，這么再正常不過(guò)的生活中的平凡小事，在于不會(huì)和面的人來(lái)說(shuō)，也是需要打造的啊。

我認(rèn)為她洋洋灑灑一大篇介紹，真的可以給入門級(jí)的主婦們帶來(lái)一定指導(dǎo)性，但是不可否認(rèn)，也帶有不少噱頭，也會(huì)給門外的主婦們帶來(lái)一絲畏懼，和面，做“三光”主婦，是一件難事。

她說(shuō)，要想保持盆光，第一步先要把不銹鋼的面盆放在火上烤一下，保證盆里面是干的。

強(qiáng)烈暈倒啊!要知道，不僅僅是舊時(shí)，即使是現(xiàn)在和面，一個(gè)大的瓦盆是和面最佳容器，瓦盆一般厚重，兩只手在面盆里揉搓面團(tuán)的時(shí)候，不會(huì)因?yàn)榕栎p而把盆掂起來(lái)，城里人沒(méi)有這樣專門和面的面盆，只好用不銹鋼的盆，但只要用過(guò)這樣盆和面的人都知道，必須要一只手按住盆，另一只手在盆里和面，如果兩只手進(jìn)去，必然盆會(huì)被一直掂起來(lái)。我小的時(shí)候就看到大人和面前要先進(jìn)行的兩件事情，洗手和洗盆，這兩樣都是為了衛(wèi)生。也因此，試想吧，如果主婦們每次做飯的時(shí)候，要先把盆用火烤干，該是一種怎樣的場(chǎng)景?

為了給廚房門外的姐妹們?cè)黾狱c(diǎn)做飯的勇氣，我來(lái)介紹一下如何在和面的時(shí)候做到“三光”。

還是看圖說(shuō)話吧，我今天用到的面盆，是剛用水刷過(guò)的，看看是不是最后也可以做到“面光、手光和盆光。”

把面放到洗好的盆中。(今天和的是雞蛋面，所以，盆里出現(xiàn)了一只雞蛋，并不是加了雞蛋才會(huì)做到三光的，這點(diǎn)請(qǐng)忽略。)

加入少許水，將盆中的干面粉逐漸用手?jǐn)埑纱蟮拿嫠霠?/p>

將攬好的面穗用手搓到一起，邊揉搓面邊利用碎的面粉擦面盆，使面盆上的粘的面逐步干凈，最后和成為干面團(tuán)

手蘸水淋到面盆中，圖片中可以看到盆的底部因?yàn)榱苌纤�比較濕

繼續(xù)揉面團(tuán)，便揉邊蘸水到盆里，同時(shí)邊揉面團(tuán)邊利用淋濕水之后的面團(tuán)表皮擦盆上的面

這樣做除了可以使面盆干凈外，還可以根據(jù)后期的加水來(lái)調(diào)節(jié)面的軟硬度，就是水不完全一次性加入，根據(jù)自己的需要慢慢加入。這時(shí)已初具面團(tuán)的雛形了，和到這步，面盆底粘的面和手上的面因?yàn)閿?shù)次蘸水，已經(jīng)完全干凈了

這是最后一次蘸水后和成的面團(tuán)，這是今天我做的餃子面，這個(gè)程度包餃子軟硬剛剛合適。所以，不用再蘸水，直接揉就可以了

這是揉好的面團(tuán)，已經(jīng)是比較光滑了，而且面盆也是干凈的

因此，要想和面做到“三光”，根本沒(méi)必要去做那么多不必要的動(dòng)作，最關(guān)鍵的地方就是水的加入，掌握好水的加入，想不做三光都難。

水的加入是這樣的：比如一份水，可以先加入一小半，把面粉先大致攬?jiān)谝黄�，然后根�?jù)要和成面團(tuán)的硬度，逐步加水，加水不要直接用碗倒，而是用手直接到盛水的碗中去蘸，然后手上的水淋到盆里，這樣，蘸水的過(guò)程也是洗手上面的過(guò)程，最后，面成手光。

本來(lái)是簡(jiǎn)單的事情，變成文字來(lái)敘述，真的太拉雜，我在說(shuō)人家洋洋灑灑大篇的時(shí)候，自己事實(shí)上也是這樣的。