苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，對(duì)呼吸中樞有抑制作用，達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘作用。

主料： 瓊脂3克 純牛奶 200克 淡奶油 100克

輔料： 砂糖 30克 糖桂花 30克

調(diào)料： 冷水 100ML 礦泉水 180ML白

1、瓊脂3克，冷水100ML，純牛奶200克，淡奶油100克，杏仁粉35克，礦泉水180ML，白砂糖30克，糖桂花30克。

2、將瓊脂放入冷水中浸泡10分鐘左右至漲發(fā)。

3、將泡好的瓊脂連同浸泡的水一起倒入鍋中，一邊小火加熱，一邊攪拌，至瓊脂完全溶化后關(guān)火。

4、將35克杏仁粉兌入80ML礦泉水，調(diào)成均勻的杏仁露。

5、另取一鍋，將純牛奶、淡奶油、20克糖加入，小火加熱至沸騰后，將杏仁露倒入鍋中，攪拌均勻。

6、將溶化的瓊脂液倒入步驟5中，攪拌均勻。

7、倒入方形帶蓋容器中，晾涼后置于冰箱冷藏1-2小時(shí)。

8、將剩下的100ML礦泉水和10克糖一同煮沸，加入糖桂花攪拌均勻，關(guān)火，晾涼后也置于冰箱冷藏。

9、將已經(jīng)凝結(jié)成塊的杏仁奶凍取出，用小刀切割成小方塊。

10、將切好的杏仁豆腐置于碗中，最后澆上冰涼的桂花糖汁即可。