蝦的家常做法一：鹽水蝦

主料：蝦 300克

調(diào)料：姜 5片 蒜 3粒 鹽 1匙 料酒 1大匙 胡椒粉 少許

做法：

1、蝦用牙簽去泥腸洗凈，瀝干水分，放入大碗中，加入調(diào)味料，攪拌均勻。

2、蝦取出擺在盤的四周(頭朝外，尾朝內(nèi))，覆上微波薄膜，以強(qiáng)功率蒸3分鐘即可。

蝦的家常做法二：白灼游水蝦

主料：蝦　適量

調(diào)料：姜　少許　蔥　少許　料酒　適量　干辣椒　少許　生抽　適量　雞粉　少許　香油　適量

做法：

1、鍋中放水，加入姜片、蔥白和料酒大火燒開后，撈出姜蔥，倒入大蝦;

2、用筷子稍微攪拌，約3、4分鐘后，見大蝦蝦殼變紅，肉質(zhì)將熟之時(shí)撈出，瀝干水分，上碟;

3、蔥絲、姜絲、辣椒絲放入一個(gè)大碗中，放雞粉，待用;

4、鍋中燒熱油，油稍微多一點(diǎn)，油溫8成熱時(shí)，關(guān)火，將熱油倒入做法3.的蔥姜絲上，然后將生抽和香油加入，拌勻，就做成蘸汁了。

蝦的家常做法三：醉河蝦

主料：河蝦 300克

調(diào)料：黃酒 適量 蔥 少許　蒜　少許　姜 少許 醋　1湯匙　白糖　1湯匙　香菜　少許　腐乳汁　1枝　辣椒粉　1湯匙

做法：

1、將活河蝦用自來水沖洗干凈，然后倒入裝有冷開水的水盆里浸洗20分鐘。

2、把蔥、姜、蒜切成末，放入一個(gè)小碗內(nèi)，加紹興花雕酒、醬油、白糖、香醋，紅腐乳汁、辣椒調(diào)成醉浸汁。

3、把清洗好的河蝦，放玻璃碗里，將剛才調(diào)好味的醉浸汁倒入盛裝了活蝦的玻璃里，用碗蓋蓋上，以免蝦跳出來，醉浸15-20分種后即可。