在一些菜里邊加點(diǎn)酒更美味，相信很多人都知道，但很多人只知道這樣會(huì)更美味。其實(shí)不止是這樣，做菜時(shí)加點(diǎn)酒還可以防止攝入過(guò)量油脂，讓我我們的飲食更健康。

做菜時(shí)減少油的用量，同時(shí)加入少量的酒，是防止過(guò)量攝入油脂的好方法。如炒素菜加味道清淡的酒，不僅可以起到減油的功效，還可減輕某些蔬菜的苦澀味。炒肉、燉肉時(shí)加酒，去腥的同時(shí)，還可減少肉本身的油脂。因?yàn)榫婆c肉會(huì)產(chǎn)生脂化反應(yīng)，可以幫助脂肪溶解，同時(shí)生成一種具特殊香氣的酯，使菜肴香而不膩。

最值得推薦的五種可用于烹飪的酒是：

1、黃酒：耐高溫、酒味醇，可用于紅燒。

2、米酒：最適合烹調(diào)蔬菜。

3、葡萄酒：紅葡萄酒可煎、燉紅肉;白葡萄酒可烹調(diào)海鮮。

4、啤酒：有麥香味，煮湯好。

5、香檳：多加入西餐冷湯，制造雪泡效果。