蔬菜水果怎樣保鮮效果更好呢?現在，大多數上班族都利用周末休息時間，集中去超市或商場購買新鮮的蔬菜和水果等食物，如果保存不當，就會使一些食物的營養(yǎng)流失掉，怎樣才能讓這些蔬菜水果保鮮呢?

有些人從超市回到家里以后，就把蔬菜和水果隨便地放入冰箱中，以為這樣就可以保鮮了，其實不然。生活小常識給我們提供了有益的方法：首先，我們要把買回來的蔬菜和水果清凈干凈，然后用保鮮袋封好口，再在保鮮袋上扎上些小孔，按順序擺放好。這樣蔬菜水果保鮮就沒有問題了。同時，還方便烹調、食用時取用。

如何清洗水果和蔬菜呢?買回的蔬菜在清洗時，盡量不要把外層的葉子、皮和莖丟棄掉，因為蔬菜的外皮營養(yǎng)成分最豐富。比如胡蘿卜、黃瓜等的外皮就比內部的營養(yǎng)成分高。另外，蔬菜和四季養(yǎng)生的水果外層含鐵和鈣也比內層多許多。為了獲取更多的營養(yǎng)成分，可以把外皮、葉和莖洗凈，然后切成細絲同其他食物一起煮湯喝。

健康飲食小常識上說，想讓蔬菜水果保鮮，清洗蔬菜水果時，一定不要擠壓或使勁揉搓，否則會因為揉搓擠壓破壞蔬菜的營養(yǎng)成分。為了避免蔬菜和水果維生素B、C被破壞，蔬菜最好不切整棵煮，必須切的蔬菜最好在下鍋前再切，這樣蔬菜的營養(yǎng)成分就不會流失。