常常做飯的人知道，我們在做飯的時候最重要的就是火候的問題，其實就是做飯的溫度的問題，不同的溫度能發(fā)揮營養(yǎng)，下面我們就給介紹不同的溫度下的最佳食物吧。

50℃～60℃水沖蜂蜜：

過熱的水沖蜂蜜不僅改變了蜂蜜的甜美味道，使之變酸，而且可使蜂蜜中的營養(yǎng)成分被破壞。

60℃～70℃煮牛奶：

牛奶富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在加熱的情況下會產(chǎn)生較大的變化，在60℃～62℃時，呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)微粒出現(xiàn)脫水，由溶液變成凝膠狀，隨之會出現(xiàn)沉淀;當溫度升高到100℃時，牛奶中的乳糖開始焦化，使牛奶呈現(xiàn)褐色，帶有酸味，營養(yǎng)價值下降。所以，牛奶不宜高溫久煮，一般在60℃～70℃時，即可達到殺菌消毒之目的。

70℃炸海鮮：

煎炸海鮮油溫過低時，未熟的海鮮不衛(wèi)生，易引起腹瀉。但溫度過高時，既會凝固蛋白質(zhì)，使其不易消化，也會有損于海鮮之美味。

70℃～80℃泡茶：

用這個溫度的水泡茶，泡出的綠茶色香味俱佳，且茶葉中所含的維生素c、咖啡堿等不遭破壞。

70℃～90℃放味精：

炒菜時不宜過早放味精，一般應(yīng)在菜肴熱熟時或者出鍋時加入，因為這時菜溫在70℃～90℃左右，是味精溶解最佳的溫度，鮮味也最濃。相反，當溫度超過120℃時，味精中的谷胺酸鈉就會焦化，焦化的谷胺酸鈉不僅沒有鮮味，還具有一定的毒性。

我想看我這個你可能發(fā)現(xiàn)原來我們在做食物的時候的溫度有很多的都是不對的，所以我們最好還是按照這個溫度來選擇吧。