我們很多人在做食物的時候都是希望我們能有效的保證我們食物中的營養(yǎng)，同時也要在保證我們的營養(yǎng)的同時，有效的保證我們食物的美觀，那么我們就要注重下面幾點了。

(1)煮米飯時應(yīng)盡量減少淘米次數(shù)，淘米時不可用力搓洗，水溫不可過高，煮稀飯時，不要加堿，以防B族維生素的破壞;

(2)蔬菜最好先銑后切，急火快炒，烹至八分熟;

(3)煮菜湯時，應(yīng)水開后再下菜，烹調(diào)時間不宜過長;

(4)炒菜時盡可能放點醋，以減少水溶性維生家的破壞酷還能使原料中的鈣溶出多一些，從而促進(jìn)鈣的吸收;

(5)油炸食品前，原料先用淀粉和雞蛋上漿掛糊，這樣不但可使原料今的水分和營養(yǎng)素不致大量溢出，減少損失，而且不會因高溫使蛋白質(zhì)變性、維生素被大量分解破壞。

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