煮雞蛋，說到這個大家覺得很簡單是吧，但是如果把雞蛋煮的既嫩營養(yǎng)又不流失，這就不是一件簡單的事情了，你知道怎樣煮雞蛋才能達(dá)到這種效果嗎，下面我們一起來看一下吧：

這樣煮雞蛋才更嫩更營養(yǎng)

1�迸菟�。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當(dāng)然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

2�被鹆Α�煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

3�睍r間。在確定了火力大小之后，只要準(zhǔn)確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開后煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開后煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤;煮硬蛋，水開后煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃干爽。需要注意的是，煮蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長�煶�過10分鐘　，雞蛋內(nèi)部會發(fā)生一系列化學(xué)變化，從而降低雞蛋的營養(yǎng)價值。

4�睌噭�。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應(yīng)在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉(zhuǎn)動，直至煮熟。至于這是什么原理，想必與物理學(xué)上的離心力、向心力有關(guān)吧。

以上是介紹把雞蛋煮的又嫩又營養(yǎng)的辦法，想必大家都學(xué)會了吧，那么如果你再煮雞蛋的時候不妨嘗試一下這種方法。

好文推薦:

通過"吃相"看男人的床上功夫 >>>

測試：你屬于哪種情感亞健康 >>>

切記：太松軟的饅頭有害健康>>>

高血壓患者的飲食療法有哪些 >>>

10種讓你踏實睡一晚的食物>>>

吃飯那些事：一個人吃飯不健康？>>>