所有生的動物類食物，在煮熟后才能消滅潛在的細菌，那么到底肉要多少度才能熟呢?今天小編就給大家介紹一下烹飪中常見的安全溫度，讓你吃的更放心吃的更健康。

高溫來襲，許多網(wǎng)友苦中作樂，紛紛在路面上進行了戶外燒烤，蝦仁13分鐘7分熟，五花肉10分鐘8成熟，網(wǎng)友們悠揚地吟道：“我和烤肉之間，只差一撮孜然;我和扇貝之間，只差一頭大蒜。”話說回來，大家都知道路面熱到可以烤肉，但到底肉要多少度才能熟呢?生活中我們烹飪的安全溫度是多少呢?

懂飲食就要講溫度

蔬菜

從保留營養(yǎng)素的角度來看，生食、快炒、蒸、燉、微波等烹調(diào)法較佳，相對的煎、煮、炭烤、油炸等均不適宜。蔬菜在60-80攝氏度時易引起部分維生素破壞。煲燙時，湯中蔬菜不宜燙太久，只等湯沸時放入蔬菜，立即關(guān)火即可，這樣燙熟蔬菜的維生素C可以得到最好的保護。食用蔬菜以50-60攝氏度，口感最好。

牛奶

不宜高溫久煮，一般60-70攝氏度時，就能達到殺茵消毒的目的，且味道鮮美。如果溫度再高、時間延長，牛奶中富含的蛋白質(zhì)就會發(fā)生較大的變化，會起到事倍功半的效果。

西瓜

西瓜是水果中最解暑的，也是冰食最多的，吃西瓜以8-10攝氏度為宜。低于此溫度，就嘗不出真正的又甜又沙的味道和口感，還容易引起腹瀉；高于這個溫度，不僅易變質(zhì)，還不能解渴。

蜂蜜

沖蜂蜜時的最佳溫度為50-60攝氏度，如用沸水來沖蜂蜜，不僅改變蜂蜜的甜美味道，使之變酸，還會使蜂蜜中的酶變性。

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