食物的種類是非常多得，但是烹飪的方法也有很多，很多時候食物在烹飪加工的之后會有一些異味，對于這些異味是大家都不喜歡的，所以我們會通過調(diào)味、加熱等方法去除異味要防止其的產(chǎn)生，下面，小編教給大家五個簡單的小方法巧妙的除去異味。

烹調(diào)小技巧

◆【加醋去腥味法】

動物原料中的腥味物質(zhì)是由氨基酸分解出來的，大多數(shù)屬于堿性。可以利用酸堿中和的原理，適當(dāng)添加醋，或加入富含檸檬酸的原料，如檸檬汁、番茄等。

◆【加料酒去腥味法】

有些沸點很低但不屬于堿性的腥味，可以利用揮發(fā)性溶劑來去除，如料酒，多使用于肉類原料。

◆【焯煮去腥味法】

利用沸水焯煮的方法，可以促使沸點較低的腥味揮發(fā)，多使用于肉類原料的前期處理。

◆【香辛料除異味法】

香辛料在烹飪過程中使醛、酮等腥味物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)和縮醛反應(yīng)，使有機(jī)酸發(fā)生酯化反應(yīng)，從而去腥增香。

◆【水焯、沸燙去澀味法】

去除澀味。澀味物質(zhì)使口腔黏膜蛋白質(zhì)凝固，從而在口腔產(chǎn)生收斂的感受。產(chǎn)生澀味的有單寧、酚類、醛類、草酸以及明礬等

這個介紹的五個方法是不是很簡單呢，對于大家來說既簡單又實用，不用花費你特別多的精力就可以巧妙的去除食物中的異味，大家不妨在烹飪的時候試一試。