上班一族，在茫茫人群中，總是接受著工作帶來的各種壓力，但是同時(shí)還得解決自己的飲食問題，總是在外面叫外賣，雖然可以很快解決自己的午餐或者晚餐，但是卻缺乏一定的營(yíng)養(yǎng)成分和衛(wèi)生安全保障，如果自己能做的話，時(shí)間又不允許，所以今天來給大家介紹一種適合上班族做的美食——炒土豆絲。雖然大家都會(huì)炒土豆絲的做法，但是其中也有一些訣竅可以讓土豆絲更加美味，今天就介紹給大家。

第一，應(yīng)該把土豆清洗干凈后再去皮，直接切絲后不要浸泡，就算不馬上烹炒也可以用保鮮膜封住后放于冷藏柜中，這樣可以盡可能地防止土豆中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化、發(fā)生褐變。

第二，盡量縮短切配和烹制的間隔。土豆絲焯水是可以的，雖然會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)素，但這樣會(huì)使所有的原料同步成熟，并且縮短烹調(diào)時(shí)間，從另一方面講烹炒時(shí)間縮短也會(huì)減少營(yíng)養(yǎng)損失。

第三，炒土豆絲應(yīng)該選用急火快炒的方式，這樣能在最大程度上留住營(yíng)養(yǎng)。

第四，在炒土豆絲時(shí)加入適量的醋，不僅會(huì)增加菜品口感，還會(huì)提高蛋白質(zhì)、鈣和維生素C等營(yíng)養(yǎng)素的吸收率。

需要提醒的是，烹炒土豆絲時(shí)要記住不可放鹽過早，一則鹽具有很強(qiáng)的滲透壓，會(huì)使土豆絲口感變軟，二則放鹽早了也會(huì)使鹽分過多地滲入原料內(nèi)部，從而減少表層鹽含量使菜品咸味不夠，在不覺中增加鹽的食用量。

以上就是炒土豆絲的絕招，大家記住這些，就可以在短暫的時(shí)間，常用的食材和菜譜中，做出不一樣的美妙的味道來了，大家趕快行動(dòng)起來吧。