很多人在烹飪土豆的時(shí)候。都喜歡用醋溜土豆絲的烹飪方式，因?yàn)檫@樣的烹飪出來(lái)的土豆不但美味而且還可以助消化。也成為許多年青女性愛(ài)吃的一道菜。但是我們往往喜歡吃的，到了在自已烹任的時(shí)候。卻做得一躐糊涂，有時(shí)候也很抓狂。為什么就會(huì)不出自已想要的那個(gè)味道和效果呢，今天就來(lái)給大家介紹如何做出一道美味的土豆絲。

第一，應(yīng)該把土豆清洗干凈后再去皮，直接切絲后不要浸泡，就算不馬上烹炒也可以用保鮮膜封住后放于冷藏柜中，這樣可以盡可能地防止土豆中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化、發(fā)生褐變。

第二，盡量縮短切配和烹制的間隔。土豆絲焯水是可以的，雖然會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)素，但這樣會(huì)使所有的原料同步成熟，并且縮短烹調(diào)時(shí)間，從另一方面講烹炒時(shí)間縮短也會(huì)減少營(yíng)養(yǎng)損失。

第三，炒土豆絲應(yīng)該選用急火快炒的方式，這樣能在最大程度上留住營(yíng)養(yǎng)。

第四，在炒土豆絲時(shí)加入適量的醋，不僅會(huì)增加菜品口感，還會(huì)提高蛋白質(zhì)、鈣和維生素C等營(yíng)養(yǎng)素的吸收率。

需要提醒的是，烹炒土豆絲時(shí)要記住不可放鹽過(guò)早，一則鹽具有很強(qiáng)的滲透壓，會(huì)使土豆絲口感變軟，二則放鹽早了也會(huì)使鹽分過(guò)多地滲入原料內(nèi)部，從而減少表層鹽含量使菜品咸味不夠，在不覺(jué)中增加鹽的食用量。

以上，就是介紹了，一些簡(jiǎn)單的做土豆絲的方法。大家可以試做動(dòng)手做一下，土豆?fàn)I養(yǎng)全面，老少皆宜。但是也要看個(gè)人的向體性質(zhì)來(lái)取舍適不適合吃土豆。