魚(yú)肉在所有的肉類(lèi)當(dāng)中所含脂肪最少的一種，所以很受女性們歡迎，魚(yú)肉具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且具有美容的效果。在魚(yú)的眾多烹飪做法里，蒸煮是最能還原魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法。但是如果沒(méi)有掌握技巧的話魚(yú)肉會(huì)變得很腥，味道很差，下面小編就為大家介紹幾種魚(yú)的烹飪技巧。

蒸魚(yú)用開(kāi)水

清蒸魚(yú)的吃法最健康，但蒸的時(shí)候要先將水燒開(kāi)再蒸魚(yú)，切忌用冷水蒸，因?yàn)橛瞄_(kāi)水蒸魚(yú)，魚(yú)肉受到高溫，外部蛋白質(zhì)組織迅速凝固，可鎖住內(nèi)部的鮮汁。蒸魚(yú)的時(shí)候還可封上保鮮膜，防止魚(yú)的鮮味跑掉。

凍魚(yú)放奶燒。

凍魚(yú)最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的水中解凍，目的是讓魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)遇鹽慢慢凝固，防止其中的營(yíng)養(yǎng)液體流失。凍魚(yú)口感沒(méi)有鮮魚(yú)鮮美，如果用來(lái)熬湯，建議湯里放些鮮奶，能增加魚(yú)的鮮味。

去腥晚放姜

姜是去除魚(yú)腥味的好調(diào)料，但做紅燒魚(yú)時(shí)，很多人會(huì)把姜和魚(yú)一起下鍋，這樣會(huì)大大減弱姜的去腥效果，使魚(yú)的味道受到影響。正確的做法是：先將魚(yú)煮一會(huì)，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜，也可在爆鍋時(shí)放入少量的料酒和醋，也能起到去腥、解膩、曾香的效果。如果覺(jué)得還有腥味，可在出國(guó)前撒點(diǎn)蒜末，特別是冷凍時(shí)間較長(zhǎng)的魚(yú)。

別看這幾種小技巧簡(jiǎn)單，但是它可以讓你的魚(yú)做出來(lái)異常的鮮美清香，沒(méi)有半點(diǎn)腥味。這樣既享受了美味，又獲得了健康，是多么美好的一件事啊。如果你正在為魚(yú)腥味發(fā)愁，那么趕快試一下這幾招吧!