很多人都在做魚的時(shí)候，都喜歡用煎的方式，但是煎魚對(duì)于一些不會(huì)煎的朋友來(lái)說(shuō)，可是一個(gè)大學(xué)問(wèn)了，是因?yàn)樵诩弭~的時(shí)候特容粘鍋。這樣魚就失去原來(lái)的賣相了�？诟幸擦烁�著好降。那么今天我們就一起來(lái)學(xué)一下，有什么樣的方式來(lái)煎魚才不會(huì)易粘鍋。

如何煎魚

1.保證魚身不濕

洗好的或腌制好的魚下鍋前要瀝干水分，時(shí)間充足的可以風(fēng)干表皮，或者用廚房專用紙或毛巾吸干水分。

2.熱鍋下冷油，油熱后，再下魚

有的人習(xí)慣開了火，就往鍋里添加油，這樣即使油熱了再下魚，魚皮還是很容易粘在鍋底鏟不起來(lái)。先要空燒鍋，把鍋燒熱了，手靠近鍋底感覺(jué)烤手，下冷油，油溫升起來(lái)了，再下魚。

3.魚下鍋后

不要急于翻動(dòng)，轉(zhuǎn)小火慢煎，等到底面的四周變黃，再翻面。即使上面兩條都做到了，這魚下鍋后，馬上翻面也不行，因?yàn)橘N近鍋底的魚皮魚肉還沒(méi)有來(lái)得及受熱翹起。轉(zhuǎn)小火慢煎，不僅可以受熱均勻剪得透，還可以保證魚皮不煎煳。只要上面這三步嚴(yán)格操作，肯定能煎出完整漂亮的魚身了。

溫馨提示感覺(jué)魚的一面煎好了，準(zhǔn)備翻面時(shí)，可以先把火暫時(shí)關(guān)掉。稍等片刻再翻面，這鍋底一熱一冷，魚身也跟著一熱一冷地收縮，想要完整的魚身那絕對(duì)是萬(wàn)無(wú)一失，煎好的整魚就可以直接再燉湯或紅燒了。

以上就介紹了，關(guān)于怎么煎魚才不易粘鍋的方式。大家在煎魚的時(shí)候，不妨試一下用這樣的方式，可能就會(huì)產(chǎn)生與往常不一樣的效果。只要找對(duì)了方式，就會(huì)在時(shí)間了節(jié)省了很多，也會(huì)烹飪更加的順利。