臨近過年，大家吃餃子的機(jī)會(huì)也越來越多了，這也讓很多不會(huì)弄餃子餡的人們發(fā)了愁，因?yàn)轱溩酉悴幌悖�好不好吃，關(guān)鍵在于餡上。而且過年做的餃子一定要好吃才有面子。那么怎么做出好吃不膩的餃子餡呢?下面小編就為大家介紹幾個(gè)秘訣，趕快來看 一下吧。

素餡餃子

相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋類含磷較多，這類餡料應(yīng)當(dāng)配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進(jìn)酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營養(yǎng)價(jià)值低，不應(yīng)作為餡料的主要原料。

菌類、藻類

肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時(shí)再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。吃餃子時(shí)還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。

少放肥肉多放蔬菜

按照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉蛋類和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動(dòng)物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達(dá)到真正的營養(yǎng)平衡。

烹調(diào)方法

一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易“散”，煮食則營養(yǎng)素?fù)p失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。

以上是小編為大家介紹的怎樣可以讓餃子餡變得更鮮美�？催^時(shí)候是不是很受啟發(fā)呢?下次再弄餃子餡的時(shí)候可以按照上述方法來做哦，一定能夠讓你的餃子更加好吃的。