雞湯是生活中很常見的一種滋補(bǔ)食品，在冬季通常體質(zhì)差和抵抗能力弱的朋友們都會(huì)選擇用雞湯來滋補(bǔ)身體，不過，想達(dá)到良好的保健效果，在雞湯的制作中還是有不少的學(xué)問需要大家先了解一下的，比如熬制的時(shí)間長(zhǎng)短。

用料：雞湯200克、雞腿1塊、豬肚菇1朵、蘑菇(鮮蘑)2朵、香菇2朵、竹蓀1朵、草菇1朵、枸杞子3個(gè)、姜1片、香蔥2小段、精鹽1克

什菇鮮雞湯的做法

1、提前燉好的雞湯

2、所有蘑菇?jīng)_洗干凈。豬肚菇去柄，菌肉撕成條;圓蘑菇對(duì)半剖開;竹蓀去菌裙，菌柄切長(zhǎng)段;香菇去柄，草菇對(duì)半剖開;將雞腿塊，蘑菇，在蒸盅中擺好，放入姜片，香蔥段

3、加入適量精鹽，(可以加少許胡椒粉)，加入清雞湯至盅口

4、蒸盅加蓋，旺火蒸約30分鐘，放入泡好的枸杞即可

烹飪技巧

1、這道菜極簡(jiǎn)單，沒有什么技巧可言，唯一的難點(diǎn)在于清雞湯的制作。

2、清雞湯的制作方法：土母雞剁成大塊，放入冷水鍋中煮開，另備湯煲加入清水煮開。土母雞塊撈出用熱水洗凈，放入湯煲內(nèi)加入姜塊，蔥節(jié)燒開后撈去浮沫，大火滾30分鐘，然后轉(zhuǎn)微火慢燉至雞肉軟爛(燉7小時(shí)以上最好)。此時(shí)湯色清澈，湯面上漂浮著金黃色的雞油，清雞湯便大功告成。

雞湯的禁忌

雞皮含飽合性脂肪酸,高血壓患者少吃。

雞湯有溫補(bǔ)作用，有炎癥的人不能溫補(bǔ)，會(huì)不利于炎癥的恢復(fù)。

有5種人不適宜喝雞湯

雞湯營(yíng)養(yǎng)豐富又美味，許多家庭把雞湯當(dāng)作滋補(bǔ)的佳品，同時(shí)家中有病人時(shí)也往往熬一鍋雞湯作為補(bǔ)品。但并不是所有的人都適宜喝雞湯，因?yàn)殡u湯內(nèi)所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無機(jī)鹽等。湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。所以如果你屬于以下幾種情況，那么您不太適合飲用雞湯!

進(jìn)餐最易犯5個(gè)錯(cuò)誤

1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。

2、膽道疾�。耗懩已缀湍懯�癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。

3、高血壓癥：高血壓患者喝雞湯，除引起動(dòng)脈硬化外，還會(huì)使血壓持續(xù)升高，難以降下。

4、高血脂癥：雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)促使膽固醇進(jìn)一步升高。膽固醇過高，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動(dòng)脈硬化等疾病。

5、腎功能不全：雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理，喝多了雞湯就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。

另外雞湯有溫補(bǔ)作用，有炎癥的人不能溫補(bǔ)，會(huì)不利于炎癥的恢復(fù)。

上面的文章就是小編為大家分享的關(guān)于雞湯的一些小常識(shí)，雞湯雖營(yíng)養(yǎng)，如果我們烹飪的方法不對(duì)，或者給不適宜喝雞湯的朋友服用了雞湯都會(huì)給自己和他人制造不必要的健康問題出來。